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梅乾菜燉肉無名17/11/11(六)10:05:53 ID:YVJ8rjh6No.219463del[回應]
其實應該要稱呼為梅乾扣肉才對.但是不敢吃梅花肉.當年老媽故意改成我敢吃的肉(瘦肉居多那種.夾心肉去肥油吧?)

小時候愛撒嬌爐媽媽煮給我吃.只覺得好吃.沒多想什麼

長大後不論自己煮.外面吃.總是吃不到當初的味道

印象中梅乾菜軟爛順口(最重要).肉則是外乾硬內細軟

老媽以前小時候當過童養媳之類的那種身分.或許有學過一些鄉土菜手法.有島民的家中長輩甚至本身弄得出這類口感嗎?能否教導一下?或是推薦北部有賣這道菜的餐廳或攤子?

(基本上肉很好做.難做的是梅乾菜的味道與口感.我頂多只做的到普通而已)
無名17/11/11(六)16:05:54 ID:65twIVE6No.219478del
你不敢吃的是五花吧?
梅花沒有很多油層阿.我家是用梅花啦
里肌和狹心都太柴了.尤其是多熱幾次後

梅乾菜我想主要是原料的問題 跟烹調手法關係沒那麼大
想吃口感軟爛一點的你得買到比較陳年的 味道也比較好
我家是鄉下外婆會做 市售的你可能要多費心思一家家邊問邊試
然後梅乾菜其實要用有點油脂的肉或肉湯燉才會好吃耶

再來小火慢燉會比用壓力鍋煮好吃.只是蠻耗時間的
無名17/11/11(六)18:14:23 ID:qG3xZjpYNo.219489del
>>219478
梅乾菜找客家人多的地方買比較不過買到差的
像新竹或苗栗
通常都會用五花 煮湯也是用五花切片 很少看到用瘦肉去配梅乾菜的
無名17/11/11(六)23:58:58 ID:0ylXACQcNo.219503del
荒山野嶺怎麼會有梅乾菜蒸豬肉的味道
無名17/11/12(日)00:05:19 ID:q7gFImogNo.219504del
>>219503
碰上不乾不淨的東西了
無名17/11/12(日)00:30:12 ID:q9NeZt6QNo.219508del
>>219503
住山上都是原地採集的啊,聽過山豬肉嗎XD
無名17/11/12(日)00:50:00 ID:7460PGcMNo.219510del
>其實應該要稱呼為梅乾扣肉才對
就算換肉依然還是梅乾扣肉啊!
>梅乾菜燉肉
這菜是"滷"不是"燉"

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台北哪裡買明太子?無名17/11/05(日)22:19:09 ID:AzCQqsr2No.219243del[回應]
從日本買的明太子吃完了
請問台北有推薦的店嗎?
有回應 3 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/11/06(一)22:01:54 ID:ppiUEonENo.219284del
>>219262
超坑....這麼貴
無名17/11/06(一)22:19:24 ID:PjPYDpzUNo.219285del
>>219284
日幣不換算直接半價賣 已經算有良心了
正常看到都直接日幣當台幣賣
無名17/11/06(一)23:55:27 ID:EqmsnUo2No.219288del
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博多天ぷら やまみ

統一時代百貨B2,點套餐就可以明太子吃到飽
但白飯要加點就是了
無名17/11/07(二)00:42:11 ID:om3E0BroNo.219291del
>>219261
試驗我不敢講
生烏魚卵有破損可以用腸衣補,有破沒破曬成烏魚子根本不影響
都寄去了~為什麼會故意給你們破掉的?
最少我朋友嘉義的阿姨每年寄來的絕對沒這種情形耶!
im548117/11/07(二)09:30:27 ID:FefsdKjgNo.219296del
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>>都寄去了~為什麼會故意給你們破掉的?
因為是對方很大方的免費送來讓我們做烏魚子自製試驗,而且是我二哥第一次在台中自家做,要做之前才叫我緊急從日本買來材料。
既然是免費給的+我們做好玩的,當然給我們一些不及格的就好了。但對方還是有寄好的生子來的,我們做好之後又送回去。
無名17/11/07(二)09:54:15 ID:eCq6bjDoNo.219297del
阪急美食街有一家讓你明太子吃到爽的,一客套餐好像3~500吧
無名17/11/07(二)19:43:48 ID:p/kyjVJQNo.219310del
>>219297
>>219288那家啊...
專賣炸物的,附鹹菜、明太子吃到爽
無名17/11/08(三)20:41:16 ID:JOM9CMF2No.219356del
>>219296
我也是講免費送啊!
有親戚寄東西來還會收錢這種事喔?
無名17/11/10(五)10:48:13 ID:WJMwRtxsNo.219416del
>>219356
你在認真什麼拉wwwwww
無名17/11/11(六)20:29:46 ID:IpdNVj5sNo.219496del
台北魚市就有賣啦
就上引水產那邊,也不會太貴
一盒3~4條

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無題無名17/11/11(六)02:04:37 ID:1QcwtcskNo.219456del[回應]
各位島民們想請問一下
星期日和朋友約在台中吃哈燒庫
找了一下文章發現不少人推雞翅 牛肉堡和半雞
還有什麼餐品推薦的嗎?

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無題無名17/11/10(五)21:12:27 ID:8nMhlcNINo.219444del[回應]
【速報ニュース】

スキャンダル速報
フライデーィの表紙

まとめ
http://qq1q.biz/GRIo

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無題無名17/11/10(五)15:20:55 ID:zvdJsFk2No.219427del[回應]
感覺這個還是在祖國喝好喝

上個月才在祖國喝過
回台後用代購買來喝
不知道是退冰過還是怎樣就是沒那麼好喝
無名17/11/10(五)15:32:35 ID:Z9Lt0eFcNo.219428del
飲料都是這樣吧,
退冰前後的口感差很多,
還有就是氣候環境等各種條件下也會影響人的味覺。
無名17/11/11(六)00:43:38 ID:0bleS13gNo.219453del
祖國的化工味
健康又美味

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結訓假班長給的晚餐無名17/11/08(三)18:07:45 ID:gB2nCjOUNo.219340del[回應]
無本文
有回應 9 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/11/08(三)20:25:14 ID:sCEHWPXANo.219354del
這東西放10年都能吃...
無名17/11/08(三)20:54:14 ID:InFrCDBYNo.219358del
>>219341
我今年買到一個2010年的美軍MRE,保存期限他寫5年,我吃起來也不覺得有啥變質
無名17/11/08(三)21:28:57 ID:m0m6vXDYNo.219360del
>>219341
很小的時候吃過,內容物到現在幾乎沒變嘛
無名17/11/08(三)22:10:51 ID:CoLIrtJwNo.219365del
>>219349

欣欣口糧的質量跟其他口糧差多了
單片重量、紮實感跟飽足度根本不能比
大學念書的時候一包欣欣口糧一餐一到兩片可以讓我撐快一個禮拜
無名17/11/09(四)00:26:42 ID:Lm86A6QINo.219373del
>>219341
菜逼八
就是過期了才能發給你們
菜味有夠重 菜到不行
無名17/11/09(四)02:19:35 ID:m4.XYntkNo.219380del
>>No.219365
>大學念書的時候一包欣欣口糧一餐一到兩片可以讓我撐快一個禮拜
........那玩意一片也才60大卡
5片也才300大卡,一包700大卡剛好約成人一天所需的三分之一,你說一包快一個禮拜?
還不乾脆說已經修行成仙只要吸空氣就好算了吧
一餐一包還差不多
無名17/11/09(四)04:19:39 ID:7ButDz1kNo.219382del
>>219341
你可以把這件事上報或直接1985 這玩意兒要在過期前就消耗完
不然補給會出事
無名17/11/09(四)17:30:09 ID:hG53vsVENo.219392del
>>219382
吃飽太閒才去報這個
有一萬條值得報的事情排在他前面
無名17/11/09(四)18:17:06 ID:8WrxHwQUNo.219393del
>>219392
如果不是能吃錢哪會這樣搞
這個也要編預算好嗎
無名17/11/10(五)03:51:03 ID:33OkRneINo.219413del

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無題無名17/11/04(六)20:49:05 ID:P5gHxxwgNo.219157del[回應]
台南人是不是很喜歡什麼東西都加糖阿?
有回應 19 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/11/07(二)18:12:23 ID:oiHjlwS.No.219307del
>>219306
你才外來種!你家全家都是外來種!
無名17/11/08(三)11:57:44 ID:hAhEAJ6INo.219330del
>>219306
有梗
無名17/11/08(三)13:57:22 ID:2AtFG32wNo.219333del
鱔魚麵啊...
說真的我真搞不懂
為啥點只有醬的麵卻還能賣到70元
明明連鱔魚都沒有!
無名17/11/08(三)14:22:11 ID:VGGQKylYNo.219335del
>>219333
為什麼你要點只有醬的麵?
那這樣就去吃鍋燒意麵阿
無名17/11/08(三)14:32:54 ID:vaSMqMZQNo.219336del
>>219335
因為鱔魚麵的那個醬
炒麵滿好吃的啊
我這邊買是50元
不過前陣子還那家店也不見就是了
無名17/11/08(三)21:38:29 ID:2AtFG32wNo.219361del
>>219335
個人對於麵的概念是這樣
真正的主角依舊是湯頭跟麵本身
麵上的配料有也好沒也行
配料再好頂多就錦上添花而已
無名17/11/08(三)21:42:59 ID:RE56nL9INo.219362del
>>219333
你是吃正統的還是外縣市變體?
正統的要鱔魚意麵
麵體要那種炸過的
鱔魚的脆感搭上包裹酸甜醬汁的麵條超讚
不過也有一種是乾炒比較沒醬汁的就是
無名17/11/09(四)02:13:32 ID:pMoPQ6eENo.219379del
>>219362
普通的麵我就很開心了
至於鱔魚對我來說不是必要品沒差
無名17/11/10(五)01:15:36 ID:r1l3G8a2No.219408del
>>219306

吃糖可以補腦
為什麼南部人吃糖反而蠢?
無名17/11/10(五)01:23:16 ID:HxwVbSbMNo.219409del
加糖廚的腦子也沒好到哪
連平常吃的東西裡有加糖都不知道

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無題無名17/11/03(五)09:31:24 ID:hYZia2nUNo.219037del[回應]
有辦法不用油讓蔬菜好吃嗎?
很喜歡吃蔬菜 但水煮就覺得很難吃
可是如果用油加上肉又很容易油脂過高
請問有辦法不用油或少油讓蔬菜好吃嗎?
還是其實有其他能兼顧蔬菜美味跟營養均衡的方法?
有回應 26 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/11/09(四)15:39:10 ID:lOZO/tH.No.219388del
會煮菜的就知道
基本上煮菜就是油越多越好吃
無名17/11/09(四)15:57:17 ID:9BPMrqQANo.219389del
>>219388
跟會不會煮菜其實沒太大關係
主要是人體腦部機制就是這樣運作的
熱量越高的食物越能觸發獎勵機制
還會有一塊是特別記憶那些東西的區塊
無名17/11/09(四)16:33:42 ID:bXOkARNgNo.219391del
>>219338
可是我煮咖哩煮完後
去浴室用熱水沖一下鍋子咖哩醬就掉下來了
無名17/11/09(四)18:39:45 ID:hG53vsVENo.219395del
>>219389
很多人其實不知道食物裡面有油質會讓食物變好吃
做了奶油跟無奶油牛排給他吃他才知道這件事情
無名17/11/09(四)19:06:22 ID:rOLcUB1INo.219396del
其實吃的油多點沒關係 吃的是好油就好
像我自己煮菜的時候只用特級冷壓橄欖油(不吃炸的)
雖然貴是貴 但對腸胃真的比較好
到現在吃外食反而容易肚子不舒服
無名17/11/09(四)21:03:14 ID:eGSZMEYoNo.219399del
>>No.219391
氫化棕櫚油的特性就是在常溫下是固體的
所以不用熱水會很難洗
無名17/11/10(五)11:13:34 ID:UYDLKoZ2No.219417del
>>219338

咖哩塊少一點多放點咖哩粉
無名17/11/12(日)09:45:05 ID:were9AXsNo.219526del
>>219389
我說的是烹飪技巧上的差別
沒油的熱炒能吃嗎
無名17/11/13(一)00:03:29 ID:oa/cK0ZMNo.219594del
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>>219037
我是將喜歡的蔬菜切好丟平底鍋
加少量橄欖油跟水蓋鍋蓋直接蒸
蒸熟後加少許鹽巴或是自己喜歡的調味料就可以ㄘ了
建議蔬菜:香菇,甜椒、玉米筍、豌豆、綠花椰等等...
菜葉類的話可以用高麗菜、大白菜之類水分較多的菜
蔬菜蒸熟後口感跟甜味都還在,油脂也不多。
我蠻喜歡的,可以試試看ㄛ~~
無名17/11/17(五)15:46:17 ID:aZtZcePANo.219888del
>>219037
除非你自己種,要不然無解。
從土裡拔出來那時開始,不止鮮味快速流失
同時還會出現苦味,加上蔬菜的養份大多是
水溶性,市面上的蔬菜哪個沒噴農藥?你也無
法不洗,這一來一往,蔬菜也就只剩渣味了。
蒸煮勉強算是個好辦法,但你得一起喝湯
要不然就試試繁複的法式作法吧..當然,少不了
橄欖油

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無題無名17/11/08(三)23:00:41 ID:jo3v1xXkNo.219370del[回應]
【大食】台灣的YouTuber[千千]小姐一起來嚐嚐看台灣居酒屋的味道!8人份【木下佑香】
https://www.youtube.com/watch?v=1tw40NxnOa4
無名17/11/08(三)23:03:36 ID:jo3v1xXkNo.219372del
【千千進食中】木下佑香來做客!最喜歡的台灣夜市小吃是什麼呢?
https://www.youtube.com/watch?v=W3bEerxN70k

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無題無名17/11/03(五)22:25:19 ID:CcfdK1/kNo.219094del[回應]
老一輩怎麼老是喜歡在菜市場買這種燻雞白斬雞之類的
然後又是沒全熟
夾再飯裡
飯粒還吸血水紅紅的
感覺噁心
然後去吃牛排又要求要全熟....
有回應 1 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/11/04(六)07:04:53 ID:w.8wxTkYNo.219115del
>>219094
我活了三十年倒是沒遇過放在白飯上吃的,都是挾著就直接咬下去挑骨頭
同樣的意思17/11/04(六)08:20:27 ID:AMy8TXjkNo.219120del
年輕人怎麼老是喜歡去餐廳吃牛排、燒烤之類的,
然後又不點全熟,
一切開來,
裡頭還血水汨汨流出,
感覺既噁心又危險,
然後吃燻雞、白斬雞又要求要全熟....
無名17/11/04(六)08:27:14 ID:AMy8TXjkNo.219122del
我知道有人會跳針紅肉、白肉甚麼的,
但雞骨裡的是製血幹細胞,
就生理上來說,其實是和肌紅蛋白同樣等級的東西。

http://www.hi-tm.com/Documents/Bloody-chik.html

所以你今天假掰了嗎?
無名17/11/04(六)08:29:56 ID:GOEfWOzUNo.219123del
>>219094
真的
無名17/11/04(六)09:19:05 ID:F8E5489.No.219124del
>>219122
啊不就都血水!!!
無名17/11/04(六)11:17:35 ID:9PSdyVqINo.219129del
俗稱油雞
過年拜拜時候的必備品
我家附近的市場就有好多間在賣
每間的熟度都略微不同,有全熟有半熟
通常都會附上醬油和泡菜
可以冷著吃個人是蠻愛的啦
無名17/11/04(六)17:54:11 ID:lUrG.nhwNo.219146del
只少牛排的血水還是熱的
這雞肉血水都是冷的
不會覺得很噁心嗎?
無名17/11/04(六)21:42:52 ID:/HwqNOw6No.219165del
>>219146

沒吃過冷盤?
韃坦牛排也是冷的。
無名17/11/08(三)22:32:54 ID:/p9.0/5oNo.219367del
>>219165
喜宴吃冷盤
至少有處理過沒有血水

韃坦牛排?
沒吃過
聽起來好高級的樣子
無名17/11/08(三)22:58:31 ID:ah8HStXENo.219368del
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血水


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