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無題無名18/11/07(三)13:29:53 ID:ucW9bW/kNo.237095del[回應]
不好意思,這裡有份問卷想要調查飲水飲料的狀況,
管理員認為有不妥請刪文。

這些問法是想貼近生活需求而這樣提問,
如果有甚麼建議還請提出,非常感謝。

https://goo.gl/forms/oiKEseJqtbblXra32
無名18/11/07(三)14:02:36 ID:WzmZqZkcNo.237099del
幫你貼到綜合ㄌ
無名18/11/07(三)14:17:04 ID:.j.D7VQQNo.237101del
非常感謝

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電鍋蒸地瓜無名18/11/06(二)11:48:33 ID:PYLUdkp6No.237037del[回應]
最近在用大同電鍋蒸地瓜
用的是一人用的那種

因為要吃皮加上外鍋洗乾淨還是髒
所以方式是外鍋放兩杯水
內鍋放個大地瓜切半這樣

不知道大家怎麼蒸的?
我想試試內鍋一杯外鍋一杯這樣
不知道會不會比較鬆軟
無名18/11/06(二)12:35:10 ID:kf5C4IZoNo.237041del
我是外鍋一杯水 內鍋不加或只加一點點
沒切 只有洗一洗丟進去也可以整粒蒸好蒸滿
外鍋的垢用醋泡一泡可以刷得起來
無名18/11/06(二)15:48:59 ID:LVdrHLeYNo.237043del
地瓜看大小
一般中型15公分的對切,外鍋一杯~一杯半的水就夠了

內鍋一杯水的話皮會變的爛爛的吧
如果這是你要的口感也可以啦
無名18/11/06(二)16:22:45 ID:RBUPIY0YNo.237045del
>>237037
我直接一個盤子裝地瓜 外面放一杯水
裡面放水甜味會消失
不放水一樣會熟
但是蒸地瓜不好吃
拿出來再過下烤箱會比較香
無名18/11/06(二)17:58:50 ID:dg0lZwloNo.237046del
>>237045
我記得有聽人說過就算要用蒸的
也要在裡面放洗過的石頭
會比直接蒸好吃
無名18/11/06(二)23:12:33 ID:fA5W8gjcNo.237068del
>>237045
地瓜蒸起來真的不好吃
可是要自己烤得好又很不容易
無名18/11/07(三)13:21:25 ID:IunP8xEINo.237093del
烤會比蒸的甜很多
只是至少要烤一個小時很浪費電和時間
無名18/11/07(三)13:28:52 ID:bDuYRx3.No.237094del
家裡沒烤箱
而且我要減肥所以蒸的比較適合

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無題無名18/11/04(日)20:01:45 ID:H5k40vj2No.236977del[回應]
7-11特價23元中
無名18/11/04(日)20:02:54 ID:35z61pAwNo.236978del
好不好喝你倒是講一下啊
再便宜難喝也不想買
無名18/11/04(日)20:45:22 ID:dnOjw3ikNo.236982del
>>236977
本人非樓主,

高溫殺菌的奶茶,
乳脂肪的香醇美味都被破壞掉了,
這種長時間保存的奶茶,
大多都是甜膩的糖水。
無名18/11/05(一)08:00:32 ID:jjUIG.dINo.236997del
>>236978
很 甜
無名18/11/05(一)12:45:53 ID:JFY9nscANo.237003del
>>No.236982
不然哪能放這麼久
無名18/11/05(一)21:15:07 ID:nCriWOtMNo.237019del
一般在手搖杯店買去冰飲料都有帶碎冰

不過小木屋鬆餅買的去冰飲料就是常溫
所以小木屋的飲料也都是高溫殺菌過的嗎?
無名18/11/06(二)00:49:04 ID:7Rlc.W0ENo.237027del
簡言之 難喝
喝起來感覺就是稍加稀釋的統一麥香奶茶
無名18/11/06(二)22:38:11 ID:Jn/x7QJMNo.237067del
我是覺得這樣一瓶23很貴啦,特價18還差不多
無名18/11/06(二)23:30:34 ID:fPE7nlNkNo.237069del
熱量蠻低的

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宵夜無名18/11/06(二)21:59:58 ID:Ts6nr9a.No.237062del[回應]
無本文
無名18/11/06(二)22:00:35 ID:fPE7nlNkNo.237065del
好大的蚯蚓

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首先我們把鍋燒熱無名18/11/03(六)13:20:53 ID:KDyEPTtoNo.236907del[回應]
諸君
我一直都很困擾煎蛋或豆腐這種容易黏鍋的食材
油加再多還是會黏
直到今天 我先把鍋燒熱 然後把油加熱
把雞蛋豆腐倒下去...

廚師長!!!!這燒熱真的有用欸!!!!
有回應 10 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名18/11/04(日)09:41:19 ID:rc1VJaKkNo.236945del
我原po啦
鍋燒熱之後我就轉中小火了
沒讓鍋冒煙
我是用不鏽鋼鍋煮的
我家那鍋子如果熱到冒煙
應該食材一下去就糊了...
無名18/11/04(日)10:48:30 ID:zK2YtoE.No.236949del
>>236945
沒那麼誇張啦
一般不鏽鋼鍋要熱到冒煙其實也很快
無名18/11/04(日)12:48:14 ID:8.1kHNhINo.236953del
>>236944
洗完用抹布再擦一下不會有味道的
還有不要擔心
滑鍋油是重複使用的呢~
無名18/11/04(日)20:40:54 ID:sgmnXndkNo.236981del
>No.236953
會那樣講是因為很多小吃和快炒連這基本的清理動作都沒做好...
無名18/11/05(一)04:27:56 ID:Ai14dfHsNo.236993del
>>236944
>不過像店家考量到成本問題..
>多一個滑鍋油會耗太兇..
我看王剛教做菜的彈幕中提到
所謂的滑鍋油奇會用專門的用具循環的樣子
不知道是真的假的
無名18/11/05(一)08:30:49 ID:l26maPmUNo.237000del
>>236993
>所謂的滑鍋油奇會用專門的用具循環的樣子
正常來說都倒掉
要省的當然是會去做循環過濾
或者是之後去作蔥油、香料油
更省的我想不用我說了吧
無名18/11/06(二)10:20:40 ID:uNAWGxwwNo.237034del
倒回油鍋會經過篩子留住大顆粒
剩下的讓他慢慢自然沉底
家裡有大鍋油的就是這樣子用
無名18/11/06(二)11:53:32 ID:XhOD73/cNo.237038del
>>236925
另外個說法是
第一次的油會因高溫變質
會影響到味道所以得換掉
無名18/11/06(二)12:08:49 ID:Si7tCyAkNo.237039del
>>237038
滑鍋的油重複使用不會如何
就跟炸油一樣 鹽酥雞還不是一直用
無名18/11/06(二)18:52:21 ID:WKCfj1gkNo.237049del
>>236907
.....
所以你以為別人是在騙你嗎?
原本熱鍋熱油就是最基本的,不是嗎?

無題無名18/10/31(三)17:55:04 ID:aLwmnQKQNo.236791del[回應]
但為什麼現在同樣的摩斯漢堡,在日本卻陷入苦戰,在台灣則表現亮眼?

日本、台灣兩樣情
就味道來說,試吃台灣、日本兩地摩斯的招牌商品「摩斯漢堡」和「炸薯條」之後,似乎沒有太大差別。既然如此,是什麼讓台灣和日本的摩斯有如此差異呢?

我在店面感受到的是,兩邊的客層相當不同。

我去了位在台灣松江路和長春路交叉口的摩斯漢堡。儘管是平日晚上,也擠滿了家庭或是情侶,一個人的客群則少得多。單人多以外帶為主。

而我去新宿的摩斯漢堡時,印象深刻的是,中年以上的單人男性客群很多,應該是對年輕客群的開拓不足吧。總之,日本摩斯的店裡,女性、小朋友和年輕人不多。

而且,日本摩斯的店面很小,服務不夠細膩,不像台灣的摩斯店內還設有洗手台。

我問了幾位帶小孩的台灣女性,為什麼會想到摩斯,很多人答說,「食材值得信賴。」確實,只要到台灣的摩斯,黑板上總寫著食材產地。雖然也有消費者認為台灣摩斯太貴,但現在台灣消費者的特徵,就是願意為了「安心、安全」多花一點錢。

我喜歡吃雞塊,所以每次都會點一個漢堡加雞塊。但在日本買雞塊的時候,醬料一個四十日圓,台灣的醬料則是免費。雖然是小細節,但摩斯的雞塊售價高達三二○日圓,再加四十就成了三六○日圓,跟照燒漢堡一樣貴。這樣就讓人不想點雞塊了。
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5088923
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無名18/11/04(日)18:23:06 ID:hZDhokboNo.236973del
樂檸好像有米漢堡?
不然就是買賣場米漢堡回家微波
無名18/11/04(日)19:43:30 ID:hTJJxFd6No.236976del
>>236931
>>236940
這串就你一直在崩潰阿
無名18/11/04(日)21:08:58 ID:OHTeTAy2No.236984del
>>236976
IbnXI7sY好不甘心wwww
無名18/11/05(一)00:52:07 ID:p68MRQg6No.236990del
>>236984
也間接證明了鬼島人水準真的不怎麼樣
無名18/11/05(一)02:09:19 ID:of.L.IY2No.236991del
>>236984
也間接證明了鬼島人水準真的不怎麼樣
無名18/11/05(一)05:49:20 ID:E5TBCBuQNo.236994del
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IbnXI7sY絕讚崩潰中wwwwwwwww
無名18/11/05(一)08:21:39 ID:l26maPmUNo.236999del
>>236994
這串真的只有你一個一直在崩潰
我都看不下去了
無名18/11/05(一)10:25:10 ID:QK4ulj1ANo.237001del
>>236999
看到一堆符號的我都當瘋子處理
無名18/11/07(三)21:43:41 ID:Bj90X/usNo.237137del
>>236942
https://www.youtube.com/watch?v=7dG3bWsMuDo
影片支援


台灣一些比較潮一點的早餐店也有米漢堡
但是吃起來就很像上面說的冷凍食品加熱

像是摩斯這麼好吃的米漢堡真的沒有了
無名18/11/10(六)17:57:53 ID:aDVUFrkYNo.237344del
>>236999
>>237001
IbnXI7sY繼續自慰也改變不了日本摩斯不爭氣的事實wwwwwwww

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無題無名18/11/01(四)21:36:37 ID:FCZdCe3oNo.236850del[回應]
有甚麼方法能讓水煮肉片不油又依然好吃嗎?
這幾天做了兩次水煮肉片
青菜得炒過 刀口辣椒也是 蒜末泡椒末也是
最後還得淋熱油爆香
吃完隔天早上連拉三次 但真的很好吃就是了
有回應 14 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名18/11/02(五)23:56:54 ID:HZbtaUMcNo.236886del
題外話 剛才試了一口自己醃的四川泡菜
要做到又酸又香又鮮 菜又脆還真難
照王剛食譜做出很鮮香的泡菜 但菜不夠脆 發酵酸也被蓋掉了
其中一罐多加一匙糖 現在明顯比較酸但鮮度又不夠了 香氣也少了些
無名18/11/03(六)00:03:25 ID:3zsQifPUNo.236888del
https://aqua.komica.org/58/pixmicat.php?res=231110#r231321

其實沒什麼討論,就一堆缺常識知識又不會查證的人在講蠢話
無名18/11/03(六)00:24:23 ID:ygKeGo1cNo.236889del
>>236888
吃過自己做的水煮肉片後
覺得外面賣的麻辣湯頭全是垃圾
真的川味果然就是要有泡椒、蒜末、乾辣椒、青花椒、辣豆瓣
才能做出味道豐富的香辣 而不是死辣死油
把嘴巴辣到失去知覺就覺得好吃
無名18/11/03(六)09:08:35 ID:LILmSywkNo.236900del
>>236888
對對對 你什麼事都知道 沒wiki還不是廢人一個 顆顆
無名18/11/03(六)12:23:30 ID:3zsQifPUNo.236901del
>>236900
原來你要wiki才知道水煮是什麼啊...(呆)
無名18/11/03(六)12:32:10 ID:LILmSywkNo.236902del
>>236901
所以呢 知道了有很了不起? 原來你懂那麼多點常識只是用來讓你貶低別人?
無名18/11/03(六)12:46:27 ID:3zsQifPUNo.236903del
>>236902
如果這樣就戳到你的痛處的話還真是不貶低你對不起自己^^

知道確實是沒什麼了不起,所以連這種事情都不知道就真的值得羞恥了
無名18/11/03(六)13:13:59 ID:LILmSywkNo.236905del
>>236903
如果你需要靠譏刺別人的不懂或不了解才能感到滿足的話
那就盡量秀你的自慰臉吧^^
無名18/11/03(六)13:18:09 ID:KDyEPTtoNo.236906del
>>236905
別理那北七了
無名18/11/04(日)00:08:35 ID:QKYMqV52No.236937del
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無題無名18/10/31(三)22:14:46 ID:bBL3z2XENo.236801del[回應]
請問各位,台北的各捷運站周圍附近有沒有新鮮牛肉的火鍋?是現宰或冷藏,而不是冷凍再現切那種。價格不限。網路上找到的大多是後者...
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無名18/11/02(五)04:03:17 ID:5nn/q0XMNo.236863del
>>236858
若是每公斤不到300的平價牛肉就不要在意有沒熟成了
無名18/11/02(五)17:35:09 ID:pEnUVqoUNo.236877del
>>236858
熟成很看技術的
還要看吃的人品味
一堆人吃到壞掉的肉都還分不出來
無名18/11/02(五)17:53:06 ID:xzHZ2lh2No.236878del
鍋無敵的價錢非常漂亮
很不錯吃
適合原PO的價格不限
無名18/11/02(五)23:06:43 ID:XR4TxOqwNo.236882del
>>236877

因為「熟成」只是肉品的保存方式而已
只是被行銷手法所神話化
無名18/11/03(六)00:29:30 ID:wKI8ujLQNo.236890del
>>236882
不懂就不要亂說
你去買早上宰的豬肉
跟你放冷藏兩三天的肉
吃起來就有差異
熟成的技術就在於不要讓肉上的細菌大量繁殖讓肉腐敗
隨者時間肉會分解胺肌酸產生甜味也會變軟嫩
無名18/11/03(六)00:55:43 ID:1SALUQc6No.236891del
>>236890

http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp

你顯然是最不懂的。
熟成就只是防止屍僵的換句話說而已,行銷魔術說詞。

>不要讓肉上的細菌大量繁殖讓肉腐敗

懂?
無名18/11/03(六)04:01:56 ID:eQqrBMKsNo.236897del
>>236891
路過說一下 我不是業界人士
理論上肉品現宰跟放置過一定時間之後多多少少會有差別
就像一些發酵食品說難聽也就是條件受控的腐敗
重點是那個差別是變好還是變壞而已

結果好就是熟成/發酵
結果不好就是腐敗

我個人是覺得適當的熟成應該是真的會讓肉品往好的方向改變
不然大家都買真空包裝/現宰肉品就好啦
用更高的成本跟耗損率去做個熟成的動作 如果拿到的東西沒有更好 就算一開始行銷包裝得好
消費者多吃幾次發現多花錢買到的東西也沒比較好之後應該就不會買單了

講得更沒良心點我乾脆唬爛我是經過熟成的牛肉然後拿普通的真空包出來
跟別人用正統熟成程序弄出來的肉品有同等甚至更好的味道的話那怎麼打怎麼贏啊

照這個邏輯去思考的話
我只能得出 熟成這動作確實有住肉品味道的改變
且這改變是有一定數量的人喜愛 否則熟成這技術早就被淘汰了
無名18/11/03(六)07:34:18 ID:c2XaMPfQNo.236899del
熟成後會有血·水嗎
無名18/11/03(六)14:38:14 ID:Xr36DmXgNo.236910del
>>236899
熟成後水份會蒸發掉肌紅蛋白會比較容易保留
有點像是乾貨一樣的效果
無名18/11/03(六)17:38:30 ID:tcSw6sSMNo.236919del
>>236897
感謝專業分享
好島民,讚!

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無題無名18/10/26(五)20:30:17 ID:PTFdRcCINo.236601del[回應]
為什麼我作的麻婆豆腐不夠紅?
是我豆瓣醬加的不夠多嗎? 可是原味豆瓣像味噌一樣是土色的
用辣豆瓣又加辣椒不會辣到味道都不見嗎?

請問這道菜又要怎麼避免鈉含量太高?
泡椒泡薑泡在16%濃鹽水半個月以上 又加豆瓣醬跟醬油還灑鹽
這樣吃了會傷腎吧
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無名18/10/31(三)07:48:34 ID:bEmn3Z0ANo.236778del
>>236776
粉蒸...肉?
無名18/10/31(三)14:34:34 ID:8FN67IIMNo.236786del
>>236778
不是炸雞排嗎?
無名18/10/31(三)16:28:05 ID:GXp/8zRcNo.236789del
>>236776
我只是青椒切的方向跟一般看到的不一樣而已
刀工就一般家庭主婦水準吧(?
我是覺得這樣切比較好夾加上跟肉絲形狀一致也比較好看
>>236786
抱歉那盤是粉蒸肉
因為蒸肉粉是自己做的
我米的比例用比較高加上沒有磨很細
看起來跟外面賣的不太一樣
>>236778
厲害這樣都看得出來XD
無名18/11/01(四)12:34:08 ID:dqx3kPi2No.236821del
>>236789
印象中的粉蒸肉都紅紅的
無名18/11/01(四)18:54:12 ID:XJyCddL2No.236840del
>>236821
你那個是叉燒吧...
無名18/11/01(四)18:57:47 ID:M7lfUw3sNo.236841del
要紅,要用油去爆香辣椒乾或辣椒粉~
無名18/11/01(四)20:21:31 ID:ZC8Cho2ANo.236847del
都是原PO害的辣

看到這串超想吃麻婆豆腐

看到午餐的店家有麻婆豆腐燴飯
就點來吃...結果超級難吃 超級雷

就是辣椒醬加勾芡跟豆腐炒一炒,而且還是甜的 = ="
無名18/11/01(四)23:18:08 ID:XVXuW1NkNo.236855del
>>236847
好啦
我請你吃一份超好吃的麻婆豆腐
無名18/11/02(五)00:31:15 ID:NWO/KZMgNo.236859del
>>236855
神父不要上島
無名18/11/03(六)23:40:01 ID:24qFzaeQNo.236930del
>>236821
是紅的也沒錯
南乳?
紅曲?

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無題無名18/10/26(五)19:39:38 ID:jT/F1hO6No.236599del[回應]
維士比好喝嗎
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無名18/10/31(三)12:57:34 ID:YDfCvjh.No.236782del
加了咖啡因的非咖啡飲料
無名18/10/31(三)13:48:55 ID:rap1A4l2No.236783del
>>236780
原來是這樣!
難怪那些兄弟都用伯朗咖啡套阿比
這樣加起來就剛剛好了!
無名18/10/31(三)14:01:46 ID:4WJIjhdMNo.236784del
原來這東西酒精有10% 跟紅酒白酒差不多了嘛
大概喝到肝硬梆梆了
無名18/10/31(三)14:16:53 ID:daJ9oErsNo.236785del
>>236728

詳細希望
無名18/11/01(四)19:02:29 ID:bO9TzMUANo.236843del
喝過套沙士、套椰奶的版本
第一次喝覺得苦苦甜甜的,不難喝可接受
然後胃會有點暖暖熱熱的感覺
無名18/11/01(四)19:49:22 ID:ljuu/0CMNo.236846del
>>236599
神奇的飲料 冬天加牛奶
夏天加維他露P
做粗重的喝下去體力精神都很好
以前打工好幾個師傅夏天太熱連便當都不吃只喝阿B
無名18/11/02(五)22:19:56 ID:.Zy8rG8MNo.236881del
把保力達B放哪裡
無名18/11/04(日)12:36:02 ID:tm2K.cx.No.236952del
>>236881
放維士比裡
無名18/11/04(日)17:25:24 ID:hZDhokboNo.236970del
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所以哪個比較好喝?
無名18/11/06(二)01:19:59 ID:TrkI3hpENo.237030del
>>236970
個人比較喜歡維士比
保力達比維士比多了種藥味
是還可以接受,但還是喜歡維士比


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