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無題無名17/08/02(三)21:05:11 ID:AnPMWpCUNo.215626del[回應]
醬油串已經沉了

去日本買醬油,當地還有飛魚甘露煮還蠻好吃的

看到台灣也有些商家在賣台灣產的,有島民嘗試過嗎

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試吃台中的酷X熱壓三明治無名17/07/29(六)19:25:15 ID:WpbQBk96No.215464del[回應]
家裡附近最近開了一家熱壓三明治
是騎樓下沒位置的小攤販
一直是個很愛三明治的人
看到之後就想試試
路過一看....119
我直接轉頭
在台中市區滷味/炸物120已經可以吃到吐了
更別說他就跟傳統市場隔5分鐘的路
100元就可以買到滿滿一盒不錯吃的壽司

結果今天路過就降價惹
89
買一個來試試
有回應 37 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/08/01(二)23:35:47 ID:SRnjl2n2No.215604del
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有人跟老闆建議搭配飲料了就是
無名17/08/02(三)00:06:35 ID:E51iRv/MNo.215605del
普通的不好吃嗎
為什麼要弄什麼熱壓增加成本?
無名17/08/02(三)01:01:03 ID:u90iBnmMNo.215608del
>>215605
吃的是潮和新奇而不是味道
就跟台南人吃糖是吃一種精神一樣
無名17/08/02(三)01:29:32 ID:rk7Iy7s.No.215610del
>>215592
而且紅茶拿出來就要就直接700CC大杯不要吝嗇

話說看啊看
突然想到,這本體跟"五星主廚快餐車"那種
古巴三明治有啥不同?

那這樣直接一開始
從快餐車開始做不是比較好嗎...
還少了比重很高的店面成本
無名17/08/02(三)01:50:22 ID:uQ.xcwogNo.215611del
>>215610
>紅茶拿出來就要就直接700CC大杯不要吝嗇

完全同意,一些店家或攤販的套餐組合
多加個2、30塊結果只是多了杯手掌高度的紅茶,真的是會讓人有種殘念感
無名17/08/02(三)02:26:48 ID:rk7Iy7s.No.215612del
>>215611
我看到那種小杯的
心裡都會OS是有沒有那麼省啦?

喝下去往往又是劣質伯爵紅...
與其要這樣省到一下就被人看破手腳
乾脆你還是維持原價早點倒掉好了
還可以少這些步驟
也不用倒茶幫客人蓋蓋子幹嘛的了
反正都是省到會倒
無名17/08/02(三)08:56:01 ID:fkBjA3KcNo.215613del
>>215604
那個圖有畫跟沒畫一樣...不會畫圖就不要勉強啦
擺個照片都好一點
我富二代政商關係良好有種來殺我全家17/08/02(三)11:10:50 ID:qOA4u.SoNo.215615del
一堆窮人想吃好又不付錢 噁心
無名17/08/02(三)19:02:26 ID:kdaxVEgENo.215622del
>>215615
(看了你的標題
sure…
無名17/08/03(四)13:44:50 ID:TX.YH0Q6No.215636del
>>215605

這就和台北人日本料理配蟑螂一樣,
吃的是爽和便宜而不是味道。

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無題無名17/07/30(日)19:45:31 ID:Eg76WrCkNo.215521del[回應]
有回應 13 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/08/01(二)11:51:51 ID:Fham9aIwNo.215576del
難怪有些號稱無毒的會含有毒素!
無名17/08/01(二)12:19:20 ID:EDbrPHaQNo.215577del
https://en.wikipedia.org/wiki/Resistant_starch#Origin_and_history

基本上就像洋芋片啦,鑽比例定義的漏洞。
不過沒有找到任一國家的相關法規或文章有說它可以不歸類為澱粉。
但就結果上,因為不易被人體吸收,所以也可以說是無澱粉。

還是要看國內單位要不要糾正、徹查而已。
無名17/08/01(二)14:32:36 ID:gs9F4PjoNo.215581del
>>215577
大致認同你所說的
不過對這句有意見
>但就結果上,因為不易被人體吸收,所以也可以說是無澱粉。
因為澱粉的定義沒有容不容易被人體吸收吧?
這樣說的話含有纖維素的食材也不能被稱為食品了
無名17/08/01(二)15:09:35 ID:EDbrPHaQNo.215583del
>>215581

因為這玩意就是難消化,會直接進大腸,和纖維質類似的東西:

見“Definition and categorization”
無名17/08/01(二)19:33:08 ID:WampLFvoNo.215596del
>>215572
不管是抗性還是無麩質
這標題從根本就錯得離譜
想行銷拜託用詞也精確點
>>215577
你想說的是品客為了逃避關稅的那個吧
可是我覺得比喻不貼切
無名17/08/01(二)21:48:13 ID:daHf8EToNo.215601del
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>>215596

你吃了,
澱粉不會消化、降解為單醣吸收到體內,
而是變成糞便直接排出體外,
無澱粉沒有錯啊。

問題在於要怎麼定義「抗性澱粉」這種東西。
這東西在化學性質上就是澱粉,在結構比一般澱粉複雜、龐大。
但這東西也被歸類到「膳食纖維」中。

就像要去定義「洋芋片」一樣,
而這個麵包裡面的一般的易消化澱粉只有5%不到。

https://liansin.lianan.com.tw/05_healthy_info.asp?sn=72&page=1

---

科學家「成功將麵粉中的低結構的一般澱粉去除,留下難以消化的抗性澱粉」;
產業理解成「澱粉被移除,麵粉中沒有澱粉。」

畢竟這東西本來就能吃,吃不出問題;
台灣好像也沒稅別是針對這類食品;
再者它的介紹也沒有隱瞞抗性澱粉這個東西的存在(雖然文章整個讀起來實在是‧‧‧)。

主要看你從哪個觀點去看,
從化學上,抗性澱粉就是澱粉;
但在營養師的眼裡,會理解成膳食纖維。
無名17/08/01(二)22:46:21 ID:.Gzrly9sNo.215603del
無名17/08/02(三)08:58:21 ID:fkBjA3KcNo.215614del
>>215573
所以你有去檢舉嗎
無名17/08/02(三)15:54:11 ID:KO9dKzAQNo.215616del
乾脆叫難消化麵包
無名17/08/02(三)17:49:53 ID:klML83SsNo.215619del
>>215616

問題是日常所謂的難消化,
和營養上所指的難消化不太一樣耶。

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無題無名17/07/31(一)09:01:56 ID:QeeCfHOsNo.215533del[回應]
所謂的化工味到底是什麼樣子啊
常常聽到別人說:這湯、這道菜吃起來好化工
但不是很懂具體而言是怎樣
這是要透過味覺訓練嗎還是?


因為家裡都會用高湯粉或是雞湯塊那類的東西煮湯
去外頭喝大概能知道哪樣是用粉或塊去煮的
但要形容也說不上來 大概就是不自然的死板鮮甜味?
只有這個能喝得出來(但也不會具體描述)
化工味到底要如何分辨?
有回應 15 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名17/08/01(二)15:12:57 ID:Q9AV2SjgNo.215584del
化肥跟有機比起來影響最嚴重的是土地,不是吃的人
對吃的人有影響的是農藥
無名17/08/01(二)16:39:59 ID:02OWKWRENo.215585del
>>215584
硝酸鹽類,也是一種化肥
目前這東西吃進人體到底算心臟藥還是致癌物都在吵
無名17/08/01(二)16:45:34 ID:gs9F4PjoNo.215587del
>>215585
其實有機肥裡面也有
過量施加有機肥其實也有類似的爭議
不過還是比不上化肥的效率
無名17/08/01(二)19:21:57 ID:WampLFvoNo.215591del
>>215554
>>畢竟成份的質跟量就不同
質你媽量化肥跟有機肥主要差異在對環境的影響
如果是用人或家禽家畜排泄物那更環保
你吃肥料?
簡單講這跟味精一樣一堆人口口聲聲說吃了會頭暈口乾舌燥 要盲測沒一個敢的
以下開放自然有機教信徒傳教www
無名17/08/01(二)19:29:25 ID:C2g7XVaYNo.215594del
化工味就是市面上那些鬼東西的味道
他們不可能把原本食材的味道完全複製出來
而且吃了之後嘴巴都會殘留一些“讓人不舒服”的副作用

不知道原po有沒有感覺到
在喝超商的化工奶茶的時候
嘴巴都會殘留一種“酸酸的”,說不出來的感覺?
可是你喝完全用原料的煮奶茶時,卻沒有這股酸味?
且,有加水的奶茶與沒加水的奶茶又是兩種完全不同的味道
劣質的奶茶通常就是化學奶精+水
為了補足風味的不足,只好加上大量的糖去掩蓋
一般消費者喝了只覺得很甜,好像可以喝,但又說不上來哪裡怪

另外從小就習慣吃化工食品的也會吃不慣正常食物
我朋友就是一個例子,他家是8+9階級的,都吃垃圾食物長大
像布丁他就只能接受統一布丁,一般手工的雞蛋布丁他完全吃不下去
帶他去吃高價位的火鍋,他也覺得寧可吃一堆火鍋料的..
無名17/08/01(二)21:07:48 ID:S2FUi04YNo.215599del
>>251194
問題來了
你說的"鬼東西"成分是什麼
能更加詳細點好增加說服度嗎
無名17/08/01(二)21:38:21 ID:QDWwcovQNo.215600del
>>215594
加了臭酸的牛奶?
無名17/08/02(三)00:53:56 ID:C3RKlmDYNo.215607del
無名17/08/02(三)01:28:09 ID:Zxc3.w0cNo.215609del
無名17/08/24(四)13:44:30 ID:VtfhCSsgNo.216399del
要看啦
葉菜類最容易受到影響
施肥過過度容易形成硝酸鹽
用人類來比喻就是“消化不良”
然後人類再吃了這些消化不良的蔬菜結果就是.....

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無題無名17/08/01(二)16:44:29 ID:GCrf7DTwNo.215586del[回應]
防彈咖啡減肥法正流行
【文/黃筱珮】

最近國內外流行喝「防彈咖啡」減肥,這也是運動人士愛用的補充能量配方,可以提供滿滿活力。這種聽起來超級酷炫的咖啡,究竟是什麼?

「防彈咖啡」是由一位矽谷工程師所研發,源自西藏「酥油茶」的啟發,配方是「咖啡+奶油+椰子油」,這種「防彈咖啡減肥法」在國內外刮起一陣旋風,不只是減肥,還能活力充沛,甘係金ㄟ?

什麼是「防彈咖啡」?

「防彈咖啡」,聽起來很「潮」的名字,是很多好萊塢明星、名人都在喝的早餐,追究源頭,創始人是美國矽谷工程師「戴夫亞斯普雷(Dave Asprey)」,這位工程師提倡「防彈飲食法(The Bulletproof Diet)」,並且出版成書籍。

戴夫在書中提及自己年輕時苦於過胖,用盡方法卻始終瘦不下來,於是花了20年、超過30萬美元來「駭」進他自己的生物體系,找出讓他失去活力、健康與肥胖的原因,進而創立該種飲食法。

其中,「防彈咖啡」是戴夫某一年去西藏時,因為飲用「氂牛酥油茶」,讓他覺得能量充沛,幾經改良之後研發而成,據稱不只能夠讓人精神充沛,而且還有減肥功效。

因為名人效應,加上創始人出書、網路的推波助瀾,使得「防彈咖啡」聲名大噪,從國外紅到台灣。

奶油+椰子油+咖啡 調製防彈咖啡

台北郵政醫院營養師黃淑惠指出,由戴夫所提倡的「防彈咖啡」,配方是牧草飼養製作的無鹽奶(牛)油,搭配椰子油,再搭配黑咖啡,以1:1:1的比例調製,也就是1湯匙奶油、1湯匙椰子油,混入1杯240c.c.的黑咖啡之中。

調配完成後,用湯匙攪拌後直接飲用,或用果汁機打成類似奶昔的口感,均質混合後再飲用。看起來好像怪怪,但喝過的人說口感不差,咖啡香混合奶油和椰子油香,相當對味。

當早餐喝2杯,可燃脂減肥

黃淑惠表示,「防彈咖啡」的創始人戴夫是把這樣的配方當早餐,每天早上喝2杯,加起來大約500c.c.,熱量共約434大卡,空腹喝,到中午之前不再進食其他東西。防彈咖啡內含大量油脂,沒有蛋白質和澱粉,脂肪是所有營養成分中最難排空的,加上沒有「醣類」助燃,因此排空不完全,更易有飽食感,不會感到飢餓,撐到中午沒問題。

咖啡可以增加新陳代謝、提振精神,但加了油的咖啡不是應該會增肥,為什麼反而會減肥?黃淑惠解釋,防彈咖啡的飲食概念雷同於「生酮飲食法」,也就是「限醣飲食減重法」,當飲食中沒有碳水化合物時,油的代謝是無法完全的,因此,即便早餐喝2杯、攝入434大卡,但油脂沒有燃燒完成,熱量不夠,身體會強迫燃燒自己身上的體脂肪以達熱量所需,達到減重效果。
無名17/08/01(二)19:27:57 ID:WampLFvoNo.215593del
反正一堆人死都不肯實行控制飲食跟規律運動的減肥鐵則
整天妄想一堆有的沒的 減肥一減就是好幾十年
正道不走整天想抄捷徑
然後又沒有專業知識墊底 運氣好只有減肥失敗
運氣差點就整組壞光
這些族群大多為女性
減肥藥那些智障玩意兒就不提了
呵呵
無名17/08/03(四)13:46:23 ID:TjBsit1MNo.215637del
減三小肥?
大家都愛胖子就好啦
只對著肥它跟瓷磚尻槍從你我做起

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無題無名17/07/26(三)01:28:23 ID:1xywQci6No.215266del[回應]
這樣在台南居然要70
70都可以在祖國吃牛丼了
已經不行了...這個國家...
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無名17/07/30(日)21:54:02 ID:VgjP06McNo.215526del
>>215522
我也中部人
在戰南北的串裡感覺寂寞是正常的
但至少我們還有彼此
無名17/07/30(日)22:18:52 ID:orubLPRwNo.215528del
北部不是除了台北市之外
其他都是南部嗎
旁邊的板橋新莊都是南部
(抱歉我只是來亂的
無名17/07/30(日)22:23:21 ID:yo0UC4ysNo.215529del
>>215278
海龍很便宜嗎?
我覺得要弄得好吃還蠻困難的
無名17/07/30(日)22:24:56 ID:yo0UC4ysNo.215530del
>>215309
可比魚肉好啊
不管哪種魚 都很貴的
無名17/07/30(日)22:29:07 ID:qK.ByNCINo.215531del
活該,這種沒標價的店根本就不該進去
無名17/07/30(日)23:49:11 ID:0xNmmWtcNo.215532del
>>215530
秋刀?
無名17/07/31(一)19:53:10 ID:vx6s.FB2No.215560del
>>215522
>>215526
好像...有點浪漫
無名17/08/01(二)14:24:24 ID:sSUZ8BtINo.215580del
這樣在中部也要90~110 價格亂數是看算帳人的心情
還有白飯沒那麼多
現在自助餐都貴到都像搶劫 還不如買便當店比較便宜
無名17/08/02(三)16:13:43 ID:.FF7yM7cNo.215617del
自助餐通常要被坑過一次才會知道貴
知道後也不會再回去了
最近中部新興一種,白飯 粥 免費的店,價目都有夾在菜盤上
比較喜歡吃那種的,至少不會被坑,還有冷氣吹
無名17/08/04(五)15:43:55 ID:nn7jAXCINo.215696del
>>215617
我也住台中
內用白飯免費有一些
有價目或價目都有夾在菜盤上的怎麼沒看過
你確定是在"新興"還是你剛好有碰上幾間良心店啊?

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如何做出香脆的雞皮?無名17/07/29(六)15:11:50 ID:mNqfVwh2No.215443del[回應]
請問一下
那種外面吃的到的脆皮烤雞有什麼訣竅嗎?
我今天自己烤了一隻
發現肉質不錯很可口很好吃
調味也恰到好處

唯一遺憾的是他的外皮非常的濕軟
感覺好像在吃像皮筋
不知道如何把烤雞的雞皮給烤的香脆可口?
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無名17/07/29(六)19:01:33 ID:XogG2K2kNo.215461del
>>215460
北京烤鴨和是烤乳豬都會用類似的手法做脆皮

雞我不知道行不行這樣做

不行也就只剩用炸的
無名17/07/29(六)19:30:21 ID:ywi3t3zgNo.215467del
如果不是一整隻而是切過的雞
可以試試看裝在玻璃或陶瓷有蓋微波專用容器裡微波
微波的時候加蓋 (當然不能密封)
皮朝上
這樣一來能夠皮脆而肉不柴
當然時間要自己抓
無名17/07/29(六)20:42:27 ID:mNqfVwh2No.215474del
總之下禮拜先試試風乾久一點
大概掛在門口一兩天就很乾了
無名17/07/29(六)20:46:16 ID:D0NDJkZMNo.215475del
脆皮的品質好壞
跟天氣也有關係

唐魯孫先生寫過
北京的名店搬來台北後
天氣不好是不供應烤鴨的
無名17/07/29(六)21:05:59 ID:4jbjfH0cNo.215476del
>>215460
有一種炸法是不裹粉的
起鍋後那個皮還挺脆的
無名17/07/29(六)21:11:05 ID:XogG2K2kNo.215478del
>>215476
一般鹹酥雞的雞皮都沒加粉的啊
皮用炸的一定脆
無名17/07/30(日)11:55:51 ID:kSxdVZ3YNo.215511del
>>215478
不裹粉已經很油了
裹了粉還得了
無名17/07/30(日)14:04:25 ID:krvfAYSgNo.215513del
>>215474
掛門口....以台灣的氣候 臭掉的風險很大喔
無名17/07/30(日)15:33:51 ID:wB00eUisNo.215515del
我看過高登教人烤豬皮&雞皮的影片
原po可以去找找看
無名17/08/01(二)01:45:17 ID:WD.MynO6No.215569del
炸雞脆皮的原理能應用在烤雞上嗎?
就是一開始小火煮熟
然後大火收尾那樣

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吃太鹹也會腹瀉無名17/07/27(四)12:31:48 ID:uZqYMqu2No.215360del[回應]
吃了太油的東西會拉肚子是常見的事
不過我最近發現自己如果吃了太鹹的東西
身體就會催促我拼命灌水
然後拉了一堆偏稀的屎出來
有島民也一樣的嗎
無名17/07/27(四)15:18:29 ID:C6KrCWMoNo.215366del
體質吧
我也是太鹹會拼命灌水,但是不會拉稀
太油就會腹瀉就是惹
無名17/07/27(四)21:52:59 ID:rGFP2Za.No.215374del
我吃太少也會覺得頭暈體虛..
像是上次三天沒吃到飯只有喝水我就覺得很累沒精神
無名17/07/27(四)22:19:21 ID:xxiaPTFUNo.215376del
>>215374
現在想想這也是理所當然的
無名17/07/28(五)14:18:29 ID:r2xvBndcNo.215394del
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無名17/07/28(五)23:26:59 ID:LtI7u8PYNo.215413del
我是「飯」吃不夠的話,便便會呈紫菜拉稀狀Q.Q

每天一定至少兩大碗白飯,五穀飯什麼的也行,但米飯的成份一定要夠
麵食、麵包、饅頭、根莖類如地瓜等等都很不行
多吃青菜水果、補充益生菌也一樣
但只要隔天三餐都一碗飯下肚就馬上順暢,排遺的形狀顏色都很漂亮

這腸胃已經是米飯的形狀了....
無名17/07/28(五)23:41:21 ID:qmkwkYkMNo.215414del
>215374

>像是上次三天沒吃到飯

放心吧,我想大部份人三天沒吃到飯的話都會跟你一樣。
無名17/07/30(日)12:15:48 ID:4F3NqrWENo.215512del
外人所說的中菜症候群其元兇就是太鹹 而非味素
無名17/07/31(一)17:13:42 ID:2G8TYlLMNo.215555del
>>215512
但讓菜太鹹的原因,多半是放了太多味素。
正確來說...是納含量。
適量時倒還好,但在餐廳一次煮一堆時,
廚師為了省工或是菜鳥在加時沒照量去加
很容易就加過頭,中菜在國外早期也不用認證
一堆半路出家的就隨便弄隨便調,作出一堆味道
很重但只是用來蓋過便宜食材味道的垃圾料理,
份量又多(外國人吃的多)所以一餐攝取量就超標
,沒出事才奇怪...

但這不能單獨怪調味料,而是廚師的問題。
無名17/08/04(五)12:44:38 ID:mBvCHtFgNo.215691del
這個真是深有同感,最明顯的大概是去吃鐵板燒吧..
大X 漢X...基本上吃完過不久就想拉了,而且大多都是破碎稀水狀..
有一陣子喜歡吃鐵板燒才得出這個經驗@@

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無題無名17/07/27(四)11:31:29 ID:lWGEzSV6No.215358del[回應]
請問有人吃過梅川師公的日本料理嗎??
這間在Google的評價只有1.9星 壓倒性的負評
缺點大概是這樣:環境髒亂 到處都蟑螂(包括桌上) 老闆娘很兇 會強迫客人點熱炒 送菜慢 生魚片不新鮮 許多人吃完都身體不適
這麼糟糕的店我也是第一次見到 而且訝異它還是十幾年老店
所以反而被勾起了興趣
想請問島民有無其他同樣是"爛到不行但還沒倒閉的餐廳"
希望以北部為主 感謝
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無名17/07/27(四)20:36:14 ID:9PuAHivUNo.215371del
這種店故意反向操作吧
反而還一堆87跑去吃
無名17/07/28(五)17:11:41 ID:CvoSOFGANo.215403del
看食記東西菜色都還不錯
但每篇都有提到蟑螂 到底是有多嚴重WWW
大概是在以前都是吃粗飽的觀念對衛生沒這麼講究才可以撐這麼久吧
無名17/07/28(五)21:38:41 ID:6gQfCI72No.215411del
看過蟑螂+1
一次要點很多菜,真的
熱炒普普,土瓶蒸還OK(就小茶壺香菇湯)
茶碗蒸還不錯,炸蝦、炸地瓜(薄片)好吃
嘛,不過就大概7、8年前去那麼兩次就沒在主動去了
有次包包放地上還沾到臭水......
無名17/07/29(六)01:01:42 ID:cfgYQh.kNo.215416del
看食記的照片烤物炸物等比饗食技術高上一截
但食材和環境衛生是基本阿.....
無名17/07/29(六)18:42:19 ID:XogG2K2kNo.215459del
技能都點到廚藝上去了

其他都只點1點
無名17/07/30(日)04:57:15 ID:RnDK/tFsNo.215506del
>>215459
為什麼感覺這家店
很有出四格短篇漫的潛力...XDD
無名17/07/30(日)05:56:42 ID:t/KsvieYNo.215507del
去年底想去吃
結果倒了搬走了
整個大樓空蕩到好像被人追殺一樣
才隔兩個禮拜不到 真是可惜
我都會點魚肝 跟以前我在餐廳用的是同一個罐頭魚肝
那個還不便宜 我老是從師父那邊偷個兩罐回去當下酒菜w

原PO 小紅莓
無名17/07/30(日)06:57:27 ID:F0JL7lpkNo.215508del
吃216巷梅菊也不錯啊
同一個系統的(?)也沒上面的問題
缺點是店家不給一個人吃
孤獨的肥宅錯了嗎QAQ
無名17/07/30(日)11:11:14 ID:sFxQ3MGUNo.215509del
無名17/07/30(日)11:52:37 ID:kSxdVZ3YNo.215510del
>>215358
現在有些負評根本是坳不到優惠就亂留的吧

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菜價.......無名17/07/29(六)20:24:59 ID:gn8QEq.YNo.215472del[回應]
求島民分享在颱風期間因應蔬菜價格上漲的方法
無名17/07/29(六)20:41:06 ID:mNqfVwh2No.215473del
吃冷凍的便宜蔬菜
花菜 三色豆之類的
冷凍的一公斤70~120
無名17/07/29(六)21:09:52 ID:XogG2K2kNo.215477del
進口蔬菜
豆芽菜
costco的大包冷凍蔬菜
不吃菜
自己種菜
無名17/07/29(六)21:27:19 ID:G1uHAZDsNo.215480del
根莖類價錢波動都不高
無名17/07/29(六)22:13:01 ID:TSuBmDo.No.215486del
喝波蜜...
無名17/07/29(六)22:20:37 ID:MkNjVTO2No.215488del
>>215472
昨天市場先補貨了價格如下
3把50空心菜 一斤60萵苣 一根5元小黃瓜
1公斤50元杏鮑菇 一公斤30紅蘿蔔 1顆10元馬鈴薯(拳頭大)
雙層小冰箱快吐出來了...


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