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原始的作物無名19/04/21(日)19:27:41 ID:bvuCpOUcNo.243661del[回應]
好好奇現在還吃的到左邊原始的作物嗎?
味道嚐起來如何?
是會苦澀又辣嗎?
無名19/04/21(日)19:40:23 ID:t0KTgOfoNo.243662del
一直覺得芭樂中間才是肉
平常吃的都是皮
無名19/04/21(日)21:00:27 ID:xS4y8EloNo.243669del
>>243661
香蕉跟玉米的原生種還有
紅蘿蔔那個根本是人參吧 (還strong flavor啦www)
無名19/04/21(日)21:04:58 ID:C3qW2FrYNo.243670del
>>243669
紅蘿蔔的日文就是人蔘啊
無名19/04/21(日)22:07:42 ID:pbYDX1lkNo.243675del
>>243661
>味道嚐起來如何?
就兩個字難吃
但是吃了對身體好且健康
現在不管蔬菜還水果都被魔改的熱量暴高

>>243669
以前亞洲的紅蘿蔔就叫作人蔘阿
日本以前用繁體中文漢字的時候也是把紅蘿蔔寫成人蔘
無名19/04/22(一)15:00:39 ID:H3O1PBrINo.243712del
>>243669
請問還買的到嗎?
蠻好奇以前的人是怎麼把原始的玉米當主食
不知做成玉米餅味道如何
無名19/04/22(一)23:26:49 ID:ACTY9kLsNo.243736del
>>243712
沒味道而且又乾又硬

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壽喜燒無名19/04/22(一)07:40:58 ID:3nKAPCt.No.243695del[回應]
台北有沒有推薦的壽喜燒?
1.食量不大不要吃到飽
2.價位400以下
有回應 3 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名19/04/22(一)13:44:00 ID:YczRvJfMNo.243708del
涮乃葉平日午餐只吃豬肉 368

不過沒有雞蛋
無名19/04/22(一)13:55:17 ID:2gBEIPf6No.243710del
問的人都說
不要吃到飽
無名19/04/22(一)14:06:28 ID:eYYY4AYINo.243711del
>>243708
涮乃葉算火鍋吧
雖然是有壽喜燒風味湯啦XD
無名19/04/22(一)17:00:46 ID:Qd93Z9C2No.243714del
>1.食量不大不要吃到飽
>2.價位400以下
聽起來這兩個交集很少
那換個條件 吃到飽 & 400以下 應該很多吧?
有推薦的嗎
無名19/04/22(一)17:23:36 ID:Guy8jtaINo.243717del
台灣人幹嘛那麼愛搞吃到飽= =
無名19/04/22(一)17:26:58 ID:Guy8jtaINo.243718del
>壽喜燒
>1.食量不大不要吃到飽
>2.價位400以下
台北物價比較高
那條件放寬
新竹以北;宜蘭以北呢?
無名19/04/22(一)18:54:28 ID:0C9cn28QNo.243722del
>>243717
窮或貪小便宜,自己選一個?
不過吃到飽的品質落差大也不是新聞
羊毛出在羊身上,便宜的代價就是劣質食材
但現在越來越多是高價收費但更劣質的品質
而且還不給吃到飽,真不知還能吃什麼,也
才有一堆求助文..
無名19/04/22(一)19:07:26 ID:kN1Sq4OANo.243723del
我開一個便當吃到飽
只收兩百 不知道會不會賺
無名19/04/22(一)19:59:59 ID:nnflBQVkNo.243728del
光華商場附近的咖食堂
我高雄人很少上去台北
但只要有去到光華商場
都會跑去吃這家印象中150上下
小火鍋的等級.份量夠.味道也不錯
少數我覺得CP值比高雄高的餐點
無名19/04/22(一)23:24:38 ID:ACTY9kLsNo.243735del
涮乃葉是不貴
但它的壽喜燒湯頭真的不對味
就算比較容易膩,我還是寧願吃其他家的壽喜燒

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無題無名19/04/21(日)02:35:19 ID:qwWRq2JINo.243629del[回應]
吃了兩個月的咖哩
親身驗證了咖哩確實是隔夜的最好吃
要放涼了食材才會入味
而且不知道是不是發酵的關係
會讓咖哩增加一點點的酸味
就是這點酸味讓咖哩的味道更豐富,吃起來更順口

不過隔夜咖哩不適合夏天做就是了
本來上個禮拜的咖哩放了四天都沒壞
昨天做的咖哩放了24小時就快壞了
那種明顯快壞掉的酸味真的是一吃就知道了
不能多吃幾天真可惜....
有回應 10 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名19/04/22(一)03:15:14 ID:P5Iir4S2No.243691del
>>243688
>我也不想分裝塞進去,太佔空間了
那就是你自己懶
繼續吃你的腐敗咖哩吧
無名19/04/22(一)11:11:21 ID:DtEWPy5gNo.243699del
>>243629
>>243688
醒醒,面對現實
你就是沒冰
所以臭酸了
不想食物中毒最好還是勤奮點
無名19/04/22(一)11:16:08 ID:j.EAeo0ANo.243700del
冰不進去或懶得冰就加蓋煮開
在蓋著的狀態下開電扇吹到涼為止
這樣至少能撐到隔天晚餐時段
無名19/04/22(一)12:38:52 ID:2xjHxPqENo.243704del
怕麻煩所以不放冰箱到底是什麼邏輯

要酸味的話,我是很推薦放番茄
一定要煮到爛掉那種
有蕃茄整個味道層次都起來了
無名19/04/22(一)12:50:53 ID:idip24b.No.243705del
>>243704
這個正解
番茄放到咖哩裡面煮爛不只酸味,甜味跟鮮味都超棒
原po那種腐敗咖哩根本有問題
無名19/04/22(一)18:14:58 ID:s6CvuhvANo.243719del
>>243688
>問題是料理會用到發酵的技巧可不少
問題是你不知道到底是哪個部分“發酵”了

而且發酵和腐敗其實是異曲同工.....
無名19/04/22(一)18:29:17 ID:5XVMKPNQNo.243720del
>>243629
吃了兩個月腐敗咖哩還想裝大濕
不用不用= =
無名19/04/22(一)18:49:34 ID:0C9cn28QNo.243721del
>>243629
這樣啊 / . \
那你直接去巷口的噴桶挖一點回來調一下
就有很豐富的酸味啦
但那明顯就只是臭酸而已...
如果要酸味,像上面幾位提的那樣,加點酸味水果
甚至調味料不就得了?

不管發酵還是臭酸,如果你還無法區分,至少選不會
傷身體的那一種吧。講白一點,至少別吃到拉吃到吐
咖哩原本就是為了掩蓋一些肉類的腥臭味和避免食物
太容易臭酸腐敗才想出來用各種辛香料來保存的方法,
結果你卻把它放到臭酸?真要酸味,加點酸奶不是更快?
無名19/04/22(一)20:25:37 ID:7QdlGK/QNo.243730del
19/04/22(一)13:29:17ID:hPAYFoSw(2/2)No.1955131del
順便告訴你...

一般市面上的咖哩速食包,工廠做好後還得在場內擺三個月才能出貨的
原因就是要等咖哩的內容物入味
https://luna.komica.org/12/pixmicat.php?res=1954886

真的假的??
無名19/04/22(一)22:53:35 ID:X8xN7QgkNo.243734del
>>243688
>不是,我煮到切太碎的馬鈴薯都能化掉
那個...馬鈴薯不是熟了輕壓就會碎成泥嗎...
>不管你煮的多久一定要放涼過一次再加熱
沒有這種事情...
>我也沒說不是問題是料理會用到發酵的技巧可不少
...你那個應該叫作腐敗

>>243730
每家工廠的製程又不同你好歹說說是哪家
你可以去看看那一家工廠有沒有花時間慢慢煮入味
還是單純把食材煮熟後混入咖哩醬才要放你說的三個月讓他在調理包內入味

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丼飯無名19/04/18(四)03:46:34 ID:JnLn60n.No.243511del[回應]
這個跟貞德‧達爾克同等級的錯誤
為什麼會這麼深入台灣大街小巷?
有回應 49 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名19/04/21(日)13:42:11 ID:RuvXwQr2No.243648del
>>243646
au lait 的 lait 才是法文

他這樣說沒錯啊?
你該不會是惱羞才努力挑這種錯誤吧www
無名19/04/21(日)14:02:56 ID:BgknAmpUNo.243649del
這種失誤很常見吧
英文也很喜歡把中國的山名翻成 Mount XXshan
像泰山是Mount Taishan 華山是 Mount Huashan
這反過來譯回中文也是泰山山和華山山啊
無名19/04/21(日)14:10:00 ID:XqPfAizsNo.243650del
>>243649
你講話可以不要疊字嗎 很噁心
無名19/04/21(日)20:12:18 ID:OUAEPph.No.243668del
>>243650
島島ㄘ飯飯
無名19/04/22(一)00:50:34 ID:Rdc7t1JsNo.243683del
>>243642
被嘴到惱羞
拼命想挑錯的處男ww
無名19/04/22(一)13:44:08 ID:/HdJl6GgNo.243709del
>>243648
>>243683

lait才是法文www,法文哪裡學的?
大概也不知道歐語的傳播與混用吧。

惱羞說別人惱羞wwww
無名19/04/22(一)19:12:48 ID:WLexzseUNo.243725del
>>243709
網路有免費的法文辭典
不要再丟臉了
無名19/04/22(一)20:44:15 ID:JfDi3gTwNo.243731del
>>243709
我只要不認輸就不算輸
匿名版真是方便
無名19/04/22(一)20:47:30 ID:kN1Sq4OANo.243732del
有www人www崩www潰www了www
無名19/04/22(一)22:47:32 ID:9m7Mdu4QNo.243733del
>>243709
路過看人崩潰

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無題無名19/04/22(一)06:43:04 ID:Nw1WUJBANo.243693del[回應]
多一個喝咖啡的理由!防肝癌、大腸癌
三立新聞網
三立新聞網
三立新聞網 setn.com2019年4月21日 上午11:40 [GMT]
生活中心/綜合報導

隨著飲食習慣的改變,很多人一早醒來沒喝到咖啡總會覺得渾身不對勁,人手一杯咖啡已是常態。但你知道,人們常常喝的咖啡其實是「百藥之王」嗎?不僅能降低糖尿病患者的死亡率,還能有效對抗大腸癌、肝癌,竟連肝硬化、心臟病、腦中風也可以預防。
▲咖啡可以降低女性糖尿病患者的死亡率。( 圖/pixabay)

咖啡可以降低糖尿病的死亡率,綜合媒體報導,2017年9月11日在葡萄牙里斯本的歐洲糖尿病研究學會,葡萄牙研究團隊發表了這項研究結果。研究團隊耗時11年(從1999年到2010年)觀察3千多名糖尿病患者,研究人員發現常喝咖啡的糖尿病女性患者較長壽,但男性則沒有出現明顯差異。

至於應該喝多少的咖啡才能降低糖尿病的死亡率?研究發現,女性糖尿病患者若每天平均喝一杯100CC的咖啡,與完全不喝的女性糖尿病患者相比,平均死亡率降低了51%。研究人員更發現,喝越多咖啡降低的死亡率會越高,而女性糖友若每天喝了100至200CC的咖啡,死亡率更可以降低到57%至66%。


▲咖啡可以降低肝硬化以及罹患肝癌、大腸癌的機率。( 圖/pixabay)

不只如此,咖啡還能預防肝癌跟大腸癌,2016年哈佛大學的研究公報指出,喝咖啡可以降低55%肝硬化風險,並能降低15%罹患大腸癌的機率,若每天喝兩杯咖啡,還能降低43%罹患肝癌的可能性。


▲咖啡可以預防癌症、心臟病、腦中風。( 圖/pixabay)

除了能對抗癌症跟降低糖尿病的死亡率,東京藥科大學名譽教授岡希太郎(Oka kitarou)更在他的著作《咖啡健康研究室:每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症》裡指出「未來十年內,咖啡將能降低癌症、心臟病、腦中風這死亡率最高的三大疾病發病率,甚至可以預防阿茲海默症。」


▲咖啡雖然對健康有益但也不能攝取過量。( 圖/pixabay)

不過在開心飲用咖啡保健康時,有種人要特別注意!頭痛、暈眩症患者,喝咖啡不要過量,也盡量不要在下午兩點後喝咖啡,不然受到咖啡因的刺激,頭痛、暈眩等症狀容易發作。


▲成人每天最多只能攝取400毫克的咖啡因。( 圖/pixabay)

到底成人每天所能攝取的咖啡因有多少?歐盟食品安全局(EFSA)、《美國2015~2020飲食指南》都指出,健康成人每天只能攝取400毫克的咖啡因,也就是2到3杯咖啡(以每杯240 CC計算),若攝取過量的咖啡因,有多國的科學家發現,這會產生焦慮、胃痛、心跳加快、拉肚子、睡不著、頭痛等狀況。(編輯:許書萓)
無名19/04/22(一)07:46:55 ID:3nKAPCt.No.243696del
>>243693
雖然說喝咖啡有益身體健康
但絕對不是指附圖這種含大量糖份奶精的飲料
無名19/04/22(一)08:13:43 ID:UnMYBYXUNo.243697del
我都從我媽的拿鐵裡面倒一點點當espresso喝
然後再給她灌了一堆糖跟牛奶的

之前給她了一杯espresso結果被她嫌噁心wwwww
無名19/04/22(一)11:50:44 ID:idip24b.No.243701del
味全滾
無名19/04/22(一)13:22:20 ID:VqBwG.OENo.243706del
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>>243697
>我都從我媽的拿鐵裡面倒一點點當espresso喝
無名19/04/22(一)13:38:19 ID:Oiwb9JRkNo.243707del
>>243697

>>媽的拿鐵裡面倒一點點當espresso喝
然後再給她灌了一堆糖跟牛奶的

??????????????????????????????????????
無名19/04/22(一)17:08:30 ID:tnQLdi8INo.243715del
>>243697
我看不懂你在公三小
無名19/04/22(一)19:10:01 ID:k7w9lFg.No.243724del
>>243697
應該是
我都從我媽的咖啡裡面倒一點點當espresso喝
然後再幫她灌一堆糖跟牛奶泡成拿鐵

...吧 我猜
無名19/04/22(一)19:39:02 ID:s6CvuhvANo.243726del
>>243724
可是拿鐵本來就是三分之一的espresso配三分之二的牛奶啊.....
無名19/04/22(一)19:45:30 ID:kN1Sq4OANo.243727del
喝黑咖啡或許吧
但絕對不是附圖咖啡廣場wwwww
無名19/04/22(一)20:10:40 ID:IEq3O16YNo.243729del
唬爛 多喝一點 就 心臟痛 骨頭酸

你的身體會騙你?

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無題無名19/04/20(六)17:42:22 ID:33oXjbi2No.243610del[回應]
小孩都嫌棄!麥當勞「厭世雞塊」賣3年…詭異口感超崩潰
編輯中心 / 綜合報導 - 2019-04-19 03:34:57
▲連員工都不知道!麥當勞藏「超質感黑紙袋」,鄉民曝真相。(圖/翻攝自 google map )
▲小孩都嫌棄!麥當勞「厭世雞塊」賣3年…詭異口感超崩潰。(圖/翻攝自 google map )
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台灣麥當勞自今( 2019 )年初起停售焦糖奶茶、熱巧克力、芝麻冰炫風、美式冰咖啡、好時光大早餐等多樣商品,近日又將販售 30 年的巧克力聖代下架,讓許多愛好者哀鴻遍野。不過,麥當勞販售的產品中,卻有一項常年不敗,至今仍依然在架上屹立不搖,讓網友看了紛紛直喊:「連買給小孩吃都嫌棄吐掉!」
原 PO 在臉書社團「爆廢公社」發文表示,麥當勞今年初售柳橙酷蘇打、漂浮系列、芝麻聖代、芝麻冰炫風、熱巧克力、美式冰咖啡,現在又停售巧克力聖代,但快樂兒童餐中的「一口咬麥麥雞」卻仍在販售中,讓他不解質疑「這該死的超難吃一口咬麥麥雞,依然還在架上!」好奇這食物為什麼還存在在世界上。


▲麥當勞一口咬麥麥雞引發熱議。(圖/翻攝自爆廢公社)
不料貼文一出,竟意外讓大批網友的仇恨值滿點,紛紛留言「真的有夠難吃,第一次吃還嚇到」、「這難吃到,我兒子聽到要帶他去麥當勞會大哭……」「小孩吃一口那嫌棄的表情,好像踩到狗屎」、「完全沒味道~超乾」、「根本『厭世雞塊』」,不過,也有網友大讚「就雞肉+碎蔬菜碎胡蘿蔔蒸煮出來的,沒有其他調味,是滿健康的食物啊!」「雖然不好吃但比油炸健康」,引發熱議。

事實上,「一口咬麥麥雞」是麥當勞 2016 年推出的快樂兒童餐點,不僅是 100% 非油炸,還以 10:1 的黃金比例結合紅蘿蔔、青花椰 2 種蔬菜,總熱量僅有 87 大卡,十分健康,但由於口感、味道獨特,每隔一段時間就會被網友拿出來討論。
有回應 1 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名19/04/21(日)04:21:32 ID:0FqrHGYkNo.243633del
真是令人懷念了
我記得小時候國小附近的鐵皮屋早餐店就是賣這種的
無名19/04/21(日)17:58:40 ID:O.0wbh4wNo.243656del
>也有網友大讚「就雞肉+碎蔬菜碎胡蘿蔔蒸煮出來的,沒有其他調味,是滿健康的食物啊!」「雖然不好吃但比油炸健康」,引發熱議。
要健康去麥當勞幹嘛....
只有假掰的神經病盤子才會在那大讚
無名19/04/21(日)18:52:24 ID:GcS0hQQ.No.243659del
>>243656
就是哪堆神經病婦女團體環保團體還有健康團體阿
說什麼名字是兒童餐結果內容物卻是不適合兒童的垃圾食物
兒童餐送玩具=鼓勵小朋友吃垃圾食物

所以原本的薯條可樂全變成了柳橙汁牛奶水果袋沙拉
炸雞塊根漢堡則變成了一堆詭異的健康食品
無名19/04/21(日)20:09:13 ID:F4X1WA0ANo.243666del
>>243659
難吃到吃過的小孩不敢去吵要去吃麥當勞
這些團體計畫通
無名19/04/21(日)21:52:10 ID:.P0Gou3YNo.243672del
>>243659
就兒童節目時間廣告垃圾食物觀感不好的樣子
有一陣子說要禁
以教育立場是有道理
我們大人知道吃垃圾食物會有什麼風險
但小朋友可能還沒建立均衡飲食概念會一直想要吃

為了能持續攻佔家庭客市場
所以就魔改餐點內容好能在兒童節目打廣告
無名19/04/21(日)22:05:00 ID:pbYDX1lkNo.243674del
>>243656
不是台女團體在靠北說小鬼吃兒童餐結果內容物都是垃圾食物嗎
無名19/04/22(一)00:08:46 ID:4P9TPluANo.243681del
麥麥雞真的難吃
KFC放棄兒童市場是對的
無名19/04/22(一)00:31:50 ID:lpdUXnjENo.243682del
>>243681
你不提都忘了KFC的兒童餐消失好久了!
小時候很喜歡一組可以合體的KFC玩具!
無名19/04/22(一)02:04:37 ID:nob35qfQNo.243684del
>>243666
兒童餐不送好玩具就沒多少人想吃了吧
我看小孩想吃正常雞塊薯條,父母都直接單點或點一般的餐啊
無名19/04/22(一)16:37:27 ID:DwZuo0QgNo.243713del
看這外觀
沒講我還以為是生的,看起來就不好吃
大人看了都反胃,何況是小孩子

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烤乳豬無名19/04/19(五)18:04:07 ID:i5tQFx7sNo.243570del[回應]
在外國吃過這名菜差點上癮
感覺台灣很難找賣一人份的店家
都是一整隻4000~5000在賣
有回應 7 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名19/04/21(日)01:31:51 ID:M17ZTeJANo.243627del
>>243625
>很多美食家批評什麼味如嚼蠟說包心菜像吃加熱的報紙
來個相關文獻我看看
>他們有嚼過蠟吃過報紙嗎
退百步先不看你相關文獻拿不拿得出來
你又知道沒有了喔?
無名19/04/21(日)02:02:14 ID:KPbx4tU.No.243628del
講到輪胎啊
以前去日本玩買了罐章魚燒汽水
喝了一口根本滿嘴橡膠味
實在太可怕了
無名19/04/21(日)04:10:43 ID:CQc6CHcMNo.243631del
有看過夜市賣一份150到300的
現場用柴火燒烤,真的香
無名19/04/21(日)04:19:17 ID:0FqrHGYkNo.243632del
如果主要是吃皮的話
那感覺賞味期限不是很長
然後直接來一整隻又吃不完
>>243627
呃...
幹嘛對別人的形容詞鑽牛角尖
無名19/04/21(日)08:46:42 ID:5GNaLqBoNo.243634del
>>243571
台灣的港式飲茶 一堆東西都超難吃的,又貴,花錢買罪受而已
而且你會相信做蒸為主的店,去做燒臘、燒烤類好吃嗎?一間店有那時間人手去另外做這類?
無名19/04/21(日)18:10:45 ID:8ugNaxWUNo.243657del
>>243627
>>他們有嚼過蠟吃過報紙嗎
>退百步先不看你相關文獻拿不拿得出來
>你又知道沒有了喔?
那你又知道原po沒有了?
無名19/04/22(一)02:08:46 ID:nob35qfQNo.243685del
>>243634
近幾年有做大菜類型的港式飲茶一直倒店
剩下一些做蒸炸小點心的,種類又少
想找個現烤蛋韃都沒有……
無名19/04/22(一)02:19:44 ID:jFs5TyVANo.243686del
在台灣要吃燒臘其實有的便當店做的還不錯,不過便當店很少有烤乳豬
港式飲茶燒賣腸粉之類的比較多,很少有各路菜色都好吃的
的確港式飲茶店在台灣都特別貴,所以一般人大概也不會常常去吃

蛋撻若無太苛刻的要求,其實肯德基的不算太難吃
無名19/04/22(一)02:34:22 ID:9m7Mdu4QNo.243687del
>>243686
我覺得肯德基比之前一堆跟風時出現的那些蛋塔店還好吃很多
無名19/04/22(一)07:10:04 ID:5XVMKPNQNo.243694del
>>243627
為反而反
可悲

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無題無名19/04/21(日)19:14:58 ID:GGXbJPgsNo.243660del[回應]
以前在台灣吃到鮪魚的生魚片
只覺得沒什麼味道
鮭魚的還比較好吃
前陣子去日本
第一次吃到鮪魚トロ
真的是有驚為天人的感覺
原來可以這麼好吃
回台灣一想到那個味道
就很想再吃
可是日本又不可能說去
想問台灣有沒有在賣トロ的生魚片或壽司阿
想解解饞
無名19/04/21(日)20:05:13 ID:Xn7dzv56No.243665del
高檔一點的壽司店點應該都有

價格你能不能接受而已
無名19/04/21(日)20:09:55 ID:2XWG8yqENo.243667del
>>243660
永康街有一家叫什麼X壽司的可以去
他是師傅在你面前做的那種
一個人大概要吃到一兩千才會飽吧...
但很好吃
無名19/04/21(日)22:12:42 ID:pbYDX1lkNo.243676del
>>243660
>真的是有驚為天人的感覺原來可以這麼好吃
正常...
>第一次吃到鮪魚トロ
鮪魚肚=トロ
你吃的是哪個部位?各種部位口感味道差很多喔
>想問台灣有沒有在賣トロ的生魚片或壽司阿
高檔一點的店應該都會有
只是那個刀工有點...搭配的醬油也...
山葵倒是差不多
無名19/04/21(日)22:58:51 ID:klLcBfQYNo.243679del
說到鮪魚腹肉
記得比較便宜的鮪魚魚種也是有腹肉可吃
可是台灣都看不到
無名19/04/21(日)23:36:23 ID:hNQTVTpQNo.243680del
鮪魚不就吃順億嗎?

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無題無名19/04/21(日)19:58:36 ID:Suo1gLSgNo.243663del[回應]
無名19/04/21(日)20:00:51 ID:71RGOWEkNo.243664del
圓寂(合掌

無題無名19/04/17(三)17:01:00 ID:pLBUw4GcNo.243475del[回應]
剛看生活好吃驚,裡面說肉要低溫煮熟,煮10分鐘左右,不然肉會收縮變不好吃,炸的也是都低溫炸熟,然後要外皮酥脆就高溫再炸一次。
這是真的嗎?
可是我家附近有一家鹹酥雞,也都是生的鹹酥雞下去沾粉炸熟。這樣子真的會比較不好吃嗎? 他炸的速度很快,應該是高溫炸吧?
無名19/04/17(三)17:53:58 ID:2nNVEfo.No.243481del
賣鹹酥雞的會先炸過一次炸熟
你點之後只是把鹹酥雞炸熱炸酥,當然炸得快
無名19/04/17(三)21:56:04 ID:20KgOAb.No.243495del
鹹酥雞的肉都是炸過一次放著的阿
你有看過把肉現場裹粉炸嗎

只有雞排攤的才是生肉裹粉
無名19/04/18(四)01:09:33 ID:PVf/og0gNo.243502del
鹽酥雞通常溫度都180到190
肉如果用完要在補不可能等它降溫吧
除非他還有第二個油鍋
無名19/04/18(四)01:49:39 ID:arwa8EuINo.243506del
づ王剛 鹽酥雞
無名19/04/18(四)02:26:21 ID:wIaBNSwINo.243508del
基本上炸東西都是炸兩次
第一次就是低溫炸,大概五分熟左右後起鍋讓餘溫傳到中心
第二次就是高溫炸,把多餘油份逼出並把表面炸酥後起鍋食用
還生的就高溫炸就是外焦內生,低溫炸到熟就是內乾外濕

而像煎牛排就有個重要的步驟:靜置
當中心溫度接近目標溫度後離火把牛排放涼,讓肉汁重新回到放鬆的肌肉纖維中,不然你一壓肉汁就流光
無名19/04/18(四)04:07:59 ID:GdZaReNkNo.243513del
>>243495
如果生意很好的店真的有看到我點了馬上下料的
不過那種店不是到處都有吧
無名19/04/19(五)09:26:08 ID:i2HnsIEQNo.243555del
>>243513
所以生意很好的店一堆人排隊等半天
無名19/04/20(六)11:25:28 ID:KzhclBW.No.243597del
>>243475
低溫炸比較費工,但可以讓肉汁封在裡面,達到外脆內軟的效果。
但最少要炸兩次,講究一點的要三次,而且要掌握好時間跟溫度。

有些節省時間的方式是先烘烤過後再油炸,或是用壓力鍋來讓餘
熱催熟後再將表面炸到酥脆,像是以前炸雞店的作法。

這種作法有個優點,就是放涼了也很好吃...而且咬下去很軟嫩。
無名19/04/21(日)18:13:30 ID:8ugNaxWUNo.243658del
>>243597
說道這就想到東京高田馬場的成藏
2013,14左右第一次吃時,才知道炸豬排也能做成這樣。不過之後去都排了一堆人,到現在關店了,總共只吃了兩次而已。


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