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檔名:1502870427796.jpg-(14 KB, 330x247)
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沒添加硝酸鹽類的真空包裝生培根有人敢吃?無名17/08/16(三)16:00:27 ID:ieaQ0SlsNo.216099del
製作過程中絕無添加硝酸鹽+真空包裝+生肉.
無名17/08/16(三)19:46:21 ID:b7ZB8S1oNo.216107del
絞肉或切片好的培根才需要加硝酸鹽
無名17/08/17(四)00:37:53 ID:2SXbnSekNo.216113del
硝酸鹽類除了增色之外就是用來防腐
都用上真空包裝了應該就不必擔心腐敗問題 (產品說明應該也有要求要冷藏或冷凍)
只不過如果拆封就要盡快食用
無名17/08/17(四)08:55:54 ID:CBon08GkNo.216117del
肉毒桿菌是厭氧菌。
無名17/08/17(四)09:31:53 ID:CBon08GkNo.216118del
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亞硝酸鹽最主要的功能是抑制病原菌生長,如金黃葡萄球菌,以及可怕的肉毒桿菌。
亞硝酸鹽要天天吃,吃很多才有事。肉毒桿菌則是兩片豆干就迴天乏術了。
無名17/08/17(四)12:41:56 ID:jlvNzCqcNo.216120del
肉毒桿菌中毒主要源於真空包裝取出後加熱不完全或直接食用的現象

香腸因為是大量的肉類擠在腸衣內 在烹調時容易沒有加熱完全就取出食用(中心的部分沒有加熱完全)
而火腿的中毒則是多市售火腿都是熟的 很多人稍微煎一下 甚至沒有加熱就入口
常中招的醃菜醃肉 豆干就更不用說了

這個燻生豬肉 應該不會有人吃豬生肉吧或是整塊培根直接丟在鍋上煎吧 至少我沒看過沒切片就拿來煎的培根

至於廠商的話 加了上除了顏色更好 保鮮更久以外 也是不怕一萬只怕萬一 消費者糾紛吃不起 會真空包裝的食物幾乎一定加
無名17/08/17(四)13:36:10 ID:jpXEAy/.No.216121del
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>>香腸因為是大量的肉類擠在腸衣內 在烹調時容易沒有加熱完全就取出食用(中心的部分沒有加熱完全)
>>絞肉或切片好的培根才需要加硝酸鹽
那相片中的香腸跟絞肉,是不添加硝酸鹽類,也是真空包裝的,沒問題嗎?(我最痛恨假借健康之名,然後什麼都不懂的廠商!)
無名17/08/17(四)13:55:23 ID:jc9Qyl/MNo.216122del
有疑慮就別買了
與其吃加工肉不如吃新鮮的
培根也只是以前保存肉類方法下的產物
商人賣這些也只是要賺錢
並不是會特別營養好吃
無名17/08/17(四)14:24:49 ID:72Tv0TegNo.216123del
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真的這麼怕我建議你只吃午餐肉就好了
無名17/08/17(四)14:25:33 ID:YpElGWqQNo.216124del
>>216120
肉毒桿菌但底多毒?
聽說一杯就能毒死全世界的人
但沒聽過真的死於肉毒桿菌的
就是小孩中肉毒桿菌也是治好比較多
無名17/08/17(四)14:28:42 ID:72Tv0TegNo.216125del
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話說我家附近的東南亞雜貨店
老闆有賣自己做的泰式酸肉
雖然可以做熟的 不過他們都切片生吃
我也是生吃了數十年沒發生問題
苗栗縣四十五歲蔡姓婦人疑因肉毒桿菌死亡。17/08/17(四)14:46:22 ID:jpXEAy/.No.216126del
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>>老闆有賣自己做的泰式酸肉
如果像是相片中的顏色的話,就應該有添加硝酸鹽類了。

少量加了顏色好看,又可以抑制超毒的病原菌生長,另一方面,要找到能替代亞硝酸鹽所有功能的物質十分困難(更別提還要更少的副作用)。
無名17/08/17(四)14:56:34 ID:zA6LUasYNo.216127del
>>216124
基本上可以靠加熱殺死
毒素對熱敏感,在60℃下2min即破壞殆盡
ボツリヌス菌 死亡17/08/17(四)15:01:30 ID:jpXEAy/.No.216128del
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>>就是小孩中肉毒桿菌也是治好比較多
單單喝蜂蜜水就可以去見上帝了..
無名17/08/17(四)15:06:54 ID:jpXEAy/.No.216129del
>>基本上可以靠加熱殺死
>>毒素對熱敏感,在60℃下2min即破壞殆盡
問題就是有些食品都不會再加熱就食用啊,就像是豆乾。
另外就談香腸,很多人都喜歡多汁的香腸,所以常常中心點還是生的啊。

台灣歷年來有發生的肉毒桿菌中毒以豆類最多,包括發酵豆類、豆腐乳、臭豆腐、真空包裝豆干、素料都曾肇禍,達十九次、蔬菜、筍絲、螺肉等醃漬物九次、麵類八次、花生七次,芥菜六次、香腸六次。罐頭食品、自行醃漬或發酵的微酸食物、如竹筍或筍乾、燻魚等 。
無名17/08/17(四)17:10:22 ID:jlvNzCqcNo.216134del
阿丁健w
看來有業界大師下定決心要讓阿丁健從業界消失囉
無名17/08/17(四)19:24:40 ID:Y2s8xVHUNo.216137del
借串問一下島民
每次想買培根或火腿之類的回家都會被老爸念說致癌物,但又不是常常吃,頂多3~4個月或半年一次
真的有那麼容易致癌嗎?
很想說服我爸,不然想吃的時候都要偷買然後自己一個人解決...
無名17/08/17(四)19:36:42 ID:zA6LUasYNo.216138del
>>216137
請問就算拿了不會致癌的數據給你爸看
他會被說服嗎?
無名17/08/17(四)19:47:17 ID:Cm4D3Oq.No.216140del
>>216127
今年的國考題目
51.下列對肉毒桿菌毒素預防之敘述,何者錯誤?
(A)將食物冷藏在3℃以下
(B)注意不要食用外形隆凸的罐頭
(C)肉毒桿菌芽孢耐熱性高,80℃加熱數分鐘不足以殺滅 (120℃ 8min, 100℃ 10min, 80℃ 30 min)
(D)使人中毒的毒素型以A、C、D為主
答案D(A、C、E 為主)
無名17/08/17(四)20:23:09 ID:sPtEWRLwNo.216141del
>>216140
那水餃熟食怎麼辦?
總不可能滾10分鐘吧
雞塊煎的點危險
無名17/08/17(四)21:27:35 ID:Y2s8xVHUNo.216143del
>>216138
他可能會去找另一篇容易致癌的報導給我看......
無名17/08/17(四)21:38:50 ID:kfACYVDQNo.216144del
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泰式酸肉發效用的酵頭就有殺菌作用了
至於會不會加亞硝酸鹽 大工廠生產沒意外都會加吧

至於沒加的 上面說的老闆自己酸肉做來賣的話
一般酸肉沒意外就是發酵完後那幾天一定要吃掉
跟可以用來放的火腿不同

火腿或香腸若要不加 不外乎就是要費力做其他加工
像義美就是直接把香腸弄熟 或是冷凍+真空包+短時間內盡快吃完
真的會怕的 再蠢都知道肉要煮熟 不要常溫拿出來擺太久
想生吃火腿請先確定你買的那牌能不能生吃

然後我要說板上的廣告會不會太剛好了
使用前請先看說明書 說明書沒寫就是業者的錯17/08/17(四)21:56:17 ID:t2j7MHzoNo.216145del
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>>那水餃熟食怎麼辦?
>>總不可能滾10分鐘吧
業者理應在包裝說明烹飪方式跟註明食用安全重點。
就像日本發生的冷凍メンチカツ O-157食物中毒事件,其有標示要在170~175℃油中炸6分鐘。
雖然在75℃煮1分鐘以上就可以殺死O-157,但依然一堆消費者還是食物中毒,其不外乎就是消費者認為已經炸熟了,但實際上中心點溫度仍不到70℃。
無名17/08/17(四)22:26:26 ID:t2j7MHzoNo.216149del
肉毒桿菌所產生的毒素是人類已知的最強毒素。
而且一旦肉毒桿菌中毒,造成神經末端麻痺的話,其是不可逆的,麻痺的神經末端並不會再生或回復。即使救活,也是要痛苦一輩子。
無名17/08/17(四)22:48:05 ID:dknCKnTsNo.216150del
日本人敢吃生食真厲害
無名17/08/20(日)03:05:54 ID:xZEZu/lANo.216244del
ㄎㄅ...怎麼抓了幾天神獸就又上島了..
>>No.216144
樂天這類商品很少,還蠻容易出現我家的廣告的..
不過的樂天訂單跟廣告的量成反比呢!

感謝島民的提醒 窩會去加上必須煮熟後食用的提示的!
倒是忘了有生吃這種吃法..
雖然當初聽過法國的培根好像會生吃...
窩連吃帶血的牛肉都覺得不太蘇胡...
>>No.216134
要謝謝他們的指教呢,找到很多錯誤的地方..
無名17/08/20(日)03:23:59 ID:8GM0IUtQNo.216245del
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>>216244
你在說一次血水試試看
無名17/08/20(日)11:17:06 ID:jqQb69f2No.216249del
>>216244
看的出你還在狀況外,十足的外行。
如果沒添加亞硝酸鹽或含亞硝酸鹽成分的真空包裝食材,如果沒經過高壓高溫殺菌,其經過運送或不當保存,只要冷藏溫度不足,肉毒桿菌就會開始增長。
不是簡單的加要煮熟後食用的標語可以解決的。
上面都寫著大廠都不敢這麼幹了,為何你們偏要虎山行?
無名17/08/20(日)13:35:00 ID:nLiTyXvcNo.216254del
>>216249
肉毒桿菌沒那麼厲害啦...
是吃到就死 但是肉毒桿菌也不是隨便生的菌阿
無名17/08/21(一)00:27:27 ID:jWJ8X7UgNo.216280del
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>>216245
血水
無名17/08/21(一)17:01:38 ID:4eRhSWl2No.216293del
>>216150

日本生食肉有一套作業規範
從冷凍庫取出準備生食的肉品必須"刨削外層肉體"一定厚度後,內部的肉才是可食用的生肉體
無名17/08/21(一)18:30:24 ID:BFmTdCNcNo.216297del
>>216254
他是厭氧菌...長期保存的包裝如果沒有殺菌徹底就會變成
肉毒桿菌培養皿
反而沒有真空包裝保護的生食肉毒桿菌長不起來
無名17/08/22(二)01:41:04 ID:5/dY//B2No.216313del
管仁健觀點》因宋楚瑜禁台語而死的彰化人
https://newtalk.tw/news/view/2015-08-12/63395

就是肉毒桿菌中毒死亡,而且還不少個,1986年台灣的真實案例
無名17/08/22(二)02:52:01 ID:c8sBoPp.No.216314del
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>>216245
血水
無名17/08/22(二)06:46:02 ID:T6bPAOQwNo.216316del
>>216313
牽拖過頭了好嗎......
無名17/08/23(三)01:17:38 ID:bL6cA1e6No.216349del
>>216316
那年代的人聽不懂國語的一堆好嗎
如果今天政府要宣達重要事項跟法令,講阿拉伯話你覺得如何?
無名17/08/23(三)05:54:19 ID:01sYxUMINo.216350del
>>216349
那年代你用日語不就很多人聽懂了
無名17/08/23(三)10:17:00 ID:w3RqJ2fQNo.216353del
>>216316
>>216349
管仁健耶 你們期待什麼.....
無名17/08/23(三)11:50:30 ID:VRqGtQEcNo.216355del
>>No.216353
彰化耶! 你們能期待什麼?
大量肉毒桿菌中毒、米糠油多氯聯苯中毒事件、戴奧辛汙染鴨蛋、大統長基食品黑心油、假天然醬油、頂新集團,到近期的雞蛋芬普尼超標。
彰化就是這樣,徹底的沒得救!
這個地方政府根本只會做歷屆縣長的宣傳品而已。

另一個食品安全最不可有信任感的縣市:屏東...<<這個還會幫廠商掩飾罪行。
無名17/08/23(三)13:41:12 ID:z5SpuenwNo.216356del
>>216355
都是農畜產品加工大縣,出事大概就在那幾個地方吧
類似的多發地區還有雲林、台南,然後南投、花東農藥問題也多
無名17/08/23(三)13:44:53 ID:MI2hamSMNo.216357del
>>216349

1956也就算了,1986還在那邊哪個年代...也太好笑

>>216353
不期不待 沒有傷害
但是這老頭子很常用
一個的確發生的歷史事件去嫁接出奇怪的結論
這我就不能認同了

一整個就是
"今天天氣好,所以我吃的好飽了"邏輯模式
無名17/08/23(三)16:01:37 ID:ReqEACxwNo.216359del
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當環境溫度低於15℃或高於55℃時,芽孢無法繁殖,亦不能產生毒素,並且在180℃下乾熱5-15分鐘或100℃下濕熱5小時或高壓蒸氣121℃ 30分鐘,才能殺死肉毒桿菌芽孢,因此,加熱和冷藏都可以殺死肉毒桿菌,由於肉毒毒素不耐熱,75-85℃ 加熱10分鐘或100℃加熱1分鐘可被破壞,所以吃熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒。

那個...我想問 到底是15度以下還是3度以下....
奉勸大家有中毒疑慮的就千萬不要買!17/08/23(三)17:18:28 ID:APa0Or7wNo.216361del
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>>No.216359
毒素A、C、E型都會讓人中毒的
單單日本從(1951年-2012年5月)這段期間,因肉毒桿菌中毒死亡人數就高達『113』人。
沒食品安全常識的業者還是倒一倒吧!17/08/23(三)17:41:05 ID:APa0Or7wNo.216366del
消費者在無法100%避免肉毒桿菌污染的風險下,一味地要求無防腐劑、保色劑的肉類加工品,無疑是在開自己生命的玩笑!
阿丁健必須死17/08/23(三)19:01:06 ID:SiQfbtysNo.216370del
阿丁健就是邪惡的無良廠商 甚至和恐怖組織有所掛勾 想要利用有毒的食品將全台灣人毒死
要小心這恐怖的商家 最好不要買!滅絕恐怖份子從你我做起!
無名17/08/23(三)19:20:01 ID:TNERbzkUNo.216371del
想問一下想要買這種培根塊要去哪裡找阿
好像都只看到切片的
想要買來厚切煎一煎下酒
無名17/08/23(三)23:22:40 ID:Yq10eWVANo.216381del
>>216370
飯可以亂吃,話不能亂說你知道嗎?
這樣講話對方是能告你誹謗的
以為匿名板就抓不到人?勸你先準備好和解金吧
不愧是鍵盤高手,佩服佩服17/08/24(四)00:54:40 ID:nmiEhZbcNo.216383del
>>216370
哇,你是不是同業啊?
你這麼說,臺灣大概有很多無良廠商啦?

說真的啦,他們家的東西我都吃過啊!我還不是好好的;就連培根這個我也吃過,老實說漢堡肉跟香腸好了,跟外面做的很不一樣,口感上就有所差別。

你要不要乾脆吃吃看會不會被毒死啊?
想跑流程嗎?17/08/24(四)13:20:32 ID:4798LAAcNo.216397del
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>>No.216383
你先跟我說說阿丁健有沒有做食品登記或食品工廠登記就好了...不然你也可以請屏東縣衛生局來做保證也是可以的。
無名17/08/24(四)20:56:07 ID:sduI/Ky.No.216423del
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>>216397
衛生局能不能掛保證不清楚,不過他們偶爾會買我們的東西就是了
>>216370

恐怖分子...
島上果然充滿了歡樂呢www
無名17/08/25(五)10:19:02 ID:M1RMteQcNo.216445del
>>216397
這個一開始早點拿出來搞不好還有用
這串鬧這麼晚才拿出來
人家早做好防備了大概是查不到什麼東西ㄛ
我看你是要被當成業界大師跟六合童子還有血水廚一起被傳下去了
無名17/08/25(五)17:11:20 ID:F9HnNUK.No.216460del
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>>216381
>>216383

沒關係啦..窩最初上島時就把一個島上必備觀念深深記住了

[認真就輸了],就算匿名版抓的到人也不會告啦ww
這可是k島呢! 反而會讓人覺得十分的有趣呢ww
>>216249
偏向虎山行嗎...恩...
這就是理由吧

https://www.youtube.com/watch?v=kKZGkx_15P0

然後雞翅暫時賣完了 因為窩們可能要下禮拜1或2
才有在現炸出來,非常感謝島民的鼓勵跟責罵
(過幾天窩回來樂天應該會開特價吧:D
無名17/08/26(六)01:50:12 ID:18fNGuMYNo.216474del
>>216370
你是說黑暗料理界嗎? 我猜對了吧!
無名17/09/05(二)16:22:48 ID:b2aSJvhwNo.216806del
>>216397
然後跟尼說一件事情

那就是衛生局不會去檢測食品成分跟微生物

只管法規

檢測一次要八千元 九千

尼怎麼覺得衛生局會幫你檢測掛保證呢ㄏ


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