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厨师长教你:“甜酥肉” 的做法,重口味宽油甜点?無名18/09/25(二)18:49:57 ID:qfyGzyP6No.235281del
https://www.youtube.com/watch?v=zUJDNJT1410

炸完豬油後的豬油粕拿來撒在豬血湯上我都嫌油膩了
還直接上粉炸來吃
無名18/09/25(二)20:12:57 ID:mBp4yOlwNo.235282del
不喜歡豬油的同學可以直接喝糖水
無名18/09/25(二)20:24:06 ID:vxM4uvvkNo.235283del
單看作法用豬油原本覺得很噁心有點難以想像,
不過看到下面有人留言說類似炸奶油後想想還真是這樣。
那味道應該我想可以接受。
無名18/09/26(三)14:55:26 ID:hNADjt7YNo.235302del
其實問問老一輩的人,以前炸過油的豬油渣是當成點心吃的
另外王剛師傅是四川自貢人,口味自然比較重
無名18/09/26(三)16:28:30 ID:2d6ZmL9kNo.235306del
小時候會把炸過的猪油渣拿來吃(窮人小孩沒有太多選擇……),瘦肉多一點的吃起來嘎崩脆,肥油多的口感較鬆酥,容易膩口。
無名18/09/26(三)16:32:17 ID:ZTTSWmecNo.235307del
>>235302
我家就是其一...
我外婆自制豬油 那個豬油渣炸乾後
就灑鹽當點心吃了...

這看起來就跟嘎哩嘎哩差不多感覺
無名18/09/26(三)16:47:43 ID:ELgvGxlANo.235308del
>>235302
難怪他大多的菜餚幾乎都在炒辣椒進去
無名18/09/26(三)17:27:51 ID:jlHSsEoENo.235311del
小時候家裡炸完豬油後我會抓一兩塊豬油渣來吃
大人沒意見,我不會多吃
這東西也不會上餐桌
無名18/09/26(三)20:32:39 ID:TjlrXJuUNo.235314del
所以說寬油到底是什麼東西
菜市場根本找不到這種油
無名18/09/26(三)20:35:34 ID:j9.QqOGoNo.235315del
>>235314
很多油的意思
(油量多到在鍋子形成很寬的面積)

附帶一提:明油是蔥油,蔥油不能久放所以要自己製作
料酒是料理用酒類,取自己常用的即可


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