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炸雞粉?

1 名無しさん [ 2009/12/15(Tue) 15:47 ID:hxdGYCzA ]
請問一下 近代出現流行於世的"炸雞塊"跟"炸雞排"所用的粉的原料是甚麼? 我知道每家店的雞排炸粉兜會有不同的配法,我是想問要炸出那種金黃酥脆的外皮用的原料是?

與菜市場買的到的炸肉粉一樣嗎? (話說菜市場上的炸肉粉其實我也不知道他是啥做成的= =" 就只知道是粉罷了....)


2 名無しさん [ 2009/12/15(Tue) 16:39 ID:CpBim0rI ]
大部分是麵粉+太白粉1:1使用,其他也有使用地瓜粉、麵包粉等
也可以用水+蛋黃調成麵糊使用
油炸有非常多種的炸法,看你是要路邊那種炸雞排或是日式的炸豬排...
這部分網路上很多資訊,就請你自行去探索吧

3 名無しさん [ 2009/12/15(Tue) 17:49 ID:bDNYQMRk ]
>>2
你大概不知道某連鎖店以及某連鎖店用的粉是11種粉跟8種粉的比例去配的...

4 名無しさん [ 2009/12/15(Tue) 19:43 ID:CpBim0rI ]
>>3
我的確不知道,畢竟我只是在自家廚房料理DIY的等級而已...
說真的與其想在自家廚房炸出連鎖店的味道,不如直接去買連鎖店的成品比較實在

5 名無しさん [ 2009/12/15(Tue) 21:24 ID:Du3QmRUc ]
建議你到飲食板問

6 名無しさん [ 2009/12/16(Wed) 18:15 ID:H5oWYqQA ]
以一般家庭的設備,要炸出店舖水準的東西根本不可能
火力差太多了


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