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冷凍肉無名20/10/21(三)00:05:23 ID:X6eePIwwNo.269519del[回應]
今天去全聯看到這東西從中秋到現在還沒被清倉 忍不住PO上來

大概在中秋前一個禮拜 我常去的全聯突然出現一堆豬梅花肉片 多到清出一個冰櫃專擺這些肉片

這些肉片包裝跟平常在賣的平價豬梅花肉片不一樣而且價格也低一點 就抱著嘗試的心態買回去吃吃看

在下鍋煎後 發現這些肉片就算瀝掉血水還是會一直出一堆水 而且非常易碎很容易四分五裂 入口的口感有點粉 總結來說就是次級品

在懷疑是否是因為冷凍的關係 但想想過去買回來的肉片沒馬上吃都會放冷凍 解凍後也沒出水這麼嚴重更別提什麼四分五裂

過幾天再去 發現雞肉區也有出現大量的解凍肉 價格也是比冷藏肉便宜一點 在有心理準備下 買解凍的雞里肌肉回去做確認

結果相似 跟過去買過的冷藏雞里肌肉比感覺更軟爛

想問為什麼會有這樣的差異 是因為冷凍過? 冷凍保存時間過久? 還是本來肉的品質就不好?

照片中甚至出現打6折想出清 但我完全不想再碰
有回應 11 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名20/10/22(四)10:28:34 ID:6vnYImFcNo.269596del
>>269577
冷藏肉沒啥問題+1
以前買過花蓮紅麴豬肉片
一點味道都沒有超好吃 但最近很少看到了
無名20/10/22(四)11:42:11 ID:YnCUjc/INo.269597del
>>269519
說到這個
之前吃涮涮鍋點那個大眾鍋最便宜的牛肉
拿去涮 湯都一堆雜質浮沫
之後換吃培根牛
涮完後 湯根本還是清澈的
讓人見識到重組肉到底多扯
無名20/10/22(四)12:03:14 ID:KJ40JsqcNo.269598del
>>269587
這時候我們需要形上學隊長
無名20/10/22(四)12:34:23 ID:xOH3zenANo.269600del
過期的冷凍肉還能吃嗎
我家有一堆卜蜂的調味冷凍肉
無名20/10/22(四)13:21:39 ID:YMDv3qXkNo.269603del
>>269533

對...因為冰晶形成會扎破細胞組織
反覆解凍對肉品的品質很傷
現在日本有些業者有在研究超急速解凍應用在水產品上
除此之外也因為這種冰晶會破壞組織的特性
早年做冷凍保存的人體測試者幾乎都可以說已經死了
無名20/10/22(四)15:56:27 ID:txabA5yENo.269608del
>>269577
別買冷凍肉就好
有時去全聯撿六折便宜時
常常看見冷凍的打折也沒人要
無名20/10/22(四)17:22:43 ID:LiJR0LfcNo.269610del
這種肉片實際上超貴
豬肉一斤一百切片好幾倍賣你
無名20/10/23(五)03:36:05 ID:ktZZMfhcNo.269628del
>>269603
所以冷凍精卵也沒啥用嗎?
無名20/10/23(五)05:41:48 ID:iPTBCG5sNo.269631del
>>269628
樓上有強調「早期」

現在技術已經不一樣了
無名20/10/24(六)02:42:19 ID:cLePdKKUNo.269673del
>>269628
單一細胞問題比較少
畢竟結構簡單而且要保存的重點在遺傳因子
當然冷凍還是會破壞細胞的一些部份
要用還是新鮮的會比較有效

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推特食譜無名20/10/23(五)16:43:08 ID:YTxfjqqANo.269644del[回應]
無本文
有回應 4 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名20/10/23(五)16:46:23 ID:YTxfjqqANo.269649del
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無名20/10/23(五)17:21:38 ID:iPTBCG5sNo.269650del
>>269646
>減重料理
>五花肉
????
無名20/10/23(五)17:28:46 ID:I8QKm05ANo.269651del
白高湯不是水
好喔
無名20/10/23(五)18:03:17 ID:D1obfUsQNo.269652del
>>269650
請估狗生酮飲食或阿金飲食
這是減肥法的一種沒錯,不過很傷身體(高蛋白代謝是具有腎毒性的)
無名20/10/23(五)18:36:21 ID:LxJim41cNo.269656del
>>269648
牛肉胡椒鹽是啥
無名20/10/23(五)21:27:51 ID:UQ0B6Lx.No.269662del
>>269656
他可能想說加了一點胡椒鹽的牛肉?
無名20/10/23(五)22:31:39 ID:8wH5SfywNo.269664del
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無本文
無名20/10/23(五)22:56:42 ID:gmolYdwsNo.269665del
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>>269664
光看這張圖我的腳跟膝蓋就開始痛了
不行了 這個38歲的台男身體.........
無名20/10/23(五)23:49:11 ID:DFBXHk6YNo.269668del
>>269665
至少只是膝蓋痛 而不是吃了晚上還是沒用
無名20/10/24(六)02:29:52 ID:ViGVjQBoNo.269672del
>>269644
高湯裡面就含水了阿
低能小日本

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天使紅蝦無名20/10/17(六)21:54:44 ID:jYXyI0PYNo.269363del[回應]
大而無當
肉質鬆散
煮熟一定會縮水到跟白蝦差不多
偏偏很多店家喜歡拿這個來強調他們有好蝦
瞎暴了
有回應 16 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名20/10/22(四)23:59:30 ID:uEZKUWCMNo.269620del
>>269572
>「剛好今天我們加就剩下這一尾」

說半天你不就賣剩貨嗎......
無名20/10/23(五)05:17:36 ID:.Q8s7xlINo.269630del
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>>269588
一般而言買海產不能要求試吃吧?
加上又是沒下過廚的外行人
>>269592
設定上這些人都是築地的魚販
也比一般人吃過更多海產標準也更高
>>269594
不少蝦子比龍蝦好吃的說法還不少
不全是作者的偏見
(加上這本考察得還滿深的)
>>269620
後續決定不賣龍蝦而賣明蝦
並給他試吃一尾,用味道說服他買明蝦比較好
(但此舉沒有注意到買龍蝦的意義而爆死)
無名20/10/23(五)07:43:22 ID:XIdfLkJcNo.269632del
>>269630
其實個人也覺得蝦子比龍蝦好吃
不過送禮我還是會送龍蝦
因為送禮本來送的就是更重誠意而不是美味
至於買來吃的話
龍蝦的優點大概就只有吃起來比較爽吧
無名20/10/23(五)09:28:06 ID:EomEa7tINo.269634del
話說早期吃到的天使紅蝦和現吃到的肉質有相當的落差
同樣生食,現在的天使紅蝦肉質大都很鬆散
無名20/10/23(五)10:58:15 ID:Bc4nG.RsNo.269636del
>>269572
為什麼角色眼睛都沒對焦.....
無名20/10/23(五)14:52:41 ID:Z56FrciMNo.269641del
>>269630

又是倚老賣老跳針式了XD
說穿了就是自己不吃龍蝦,就用自己的標準在說別人是外行人

同樣邏輯
這角色看上去50歲
那麼70歲的人,比他吃更多米、更多鹽、更多魚蝦,還會比他外行?

魚販也不是甚麼專家
味覺甚至沒有客觀的標準,又不是營養學
隨便掛個身分就僭稱自己標準高,隨便找個生活標準、人生實踐的標準更高的,也可以叫他去死了,死魚販
無名20/10/23(五)20:45:35 ID:.Q8s7xlINo.269661del
>>269641
可是學生不也在試吃之後
得出明蝦比龍蝦更好吃嗎?

另外魚販比這沒下過廚的學生更行一點
再說設定上這些人對自身領域非常了解
也長年吃過各種新鮮及高價的海產了
在海鮮這方面,標準自然會比較高
無名20/10/23(五)21:30:28 ID:UQ0B6Lx.No.269663del
給我龍蝦我也會吃就是了
無名20/10/23(五)23:46:45 ID:H1DsdkPENo.269666del
很多美食理論在智慧型手機跟社群媒體發達的現在不管用
這時代吃飯首先食物的第一口必須要先給相機吃(也可以說是在拍遺照)
這前提之下不要說龍蝦了
就是狗屎紅蝦都比明蝦優秀
無名20/10/24(六)01:52:04 ID:euFpPz.INo.269671del
>>269641
但他說的從來不會去吃 是說宴會上的焗烤龍蝦吧
要不是吃過怎麼知道那道料理沒有做出龍蝦的味道

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無題無名20/10/22(四)20:46:23 ID:cQ1Dnms.No.269616del[回應]
因為Uber Eats和Foodpanda都有外送距離限制,沒辦法透過這2個平台訂到台味美食,直到她偶然發現,有一個新的外送平台不論多遠,只要外送員願意接單都可以送,便興奮下訂了她垂涎的三媽臭臭鍋。

只見她點了炸臭豆腐(7.99美金,約台幣330元)、麻辣鴨血臭豆腐(24.74美金,約台幣709元)、臭豆腐夾火腿(7.99美金,約台幣330元)、牛肉壽喜鍋(15.99美金,約台幣485元),再加上外送費72.19美金(約台幣2070元)、稅和手續費7.25美金(約台幣208元)、小費16.34美金(約台幣468元),一共152.49美金,約台幣4372元。

(圖/翻攝自爆廢1公社)
(圖/翻攝自爆廢1公社)
在美國吃上一頓三媽臭臭鍋要價不斐,距離77公里外送要高達72.19美金(約台幣2070元)元,還必須等上3個小時,但她強調自己沒有不開心,也欣然接受付款,雖然忍不住小小抱怨「還是台灣好吃好喝好方便啊」,最後還是笑說「美國真的比台灣好吃!」
無名20/10/23(五)12:08:00 ID:1.Tf3IdgNo.269638del
該不會是飯糰吧
中國外送app
無名20/10/23(五)13:00:34 ID:NBYJvwWsNo.269639del
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>>269638
看圖案好像是
無名20/10/23(五)19:48:49 ID:YT4wC4E6No.269658del
借串問(避免洗版)
由於家人生病不太能出門 又想給他吃一餐不錯的
所以想請問各位 台北有推薦的外送店家和餐點嗎?
海鮮類是不是最好別點?或是其實沒問題?那牛排那些呢?謝謝
(平常沒使用外送的習慣 怕隨便選一間點 會送來一坨因運送而整個擠爛的東西...)
無名20/10/23(五)20:06:27 ID:vaati4t2No.269659del
>>269616
對方願意跑這一趟也是蠻猛的
無名20/10/23(五)23:47:29 ID:UQ0B6Lx.No.269667del
>>269659
不知道賺多少
如果賺很多我可能會考慮
無名20/10/24(六)01:40:08 ID:euFpPz.INo.269670del
這一趟就算五千台幣我也覺得很難賺

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taco無名20/10/19(一)18:05:03 ID:wLlAtH/sNo.269440del[回應]
https://www.youtube.com/watch?v=fe-tkf4cqFU
味道很讚可是在台灣好難找
你們覺得哪種口味比較好吃?
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無名20/10/22(四)23:22:06 ID:i/RyZQfoNo.269618del
>>269604
為啥你的啤酒看起來像塞過肛門
無名20/10/23(五)01:51:15 ID:NsYAwIjwNo.269624del
>>269604
請問啤酒旁邊那兩盒是甚麼醬啊?
無名20/10/23(五)02:32:43 ID:pfkQRiI2No.269625del
>>269618
那是麥根沙士
無名20/10/23(五)03:05:33 ID:GQUJ4fucNo.269626del
>>269604
想去沖繩吃A&W了
無名20/10/23(五)03:29:42 ID:ktZZMfhcNo.269627del
>>269563
>>269568
美國常見的日式照燒餐廳通常是韓國人開的 然後廚師是墨西哥人
無名20/10/23(五)04:57:45 ID:.Q8s7xlINo.269629del
>>269527
附帶一提
這家動作超慢的
不知道現在改善了沒有
無名20/10/23(五)07:59:21 ID:eEQbauPANo.269633del
>>269625
為啥你的麥根沙士看起來像塞過肛門
無名20/10/23(五)10:28:45 ID:WQSTdeJ.No.269635del
為啥你的肛門看起來像塞過麥根沙士
無名20/10/23(五)11:37:33 ID:OfTsYnsINo.269637del
>>269633
>>269635
二位要69請移駕K2
無名20/10/23(五)23:53:34 ID:DFBXHk6YNo.269669del
1961年,戴爾.穆德(Dale Mulder)在密西根州開了A&W的加盟店。1963年的時候,因為店裡有個常客每次點起士漢堡的時候都要求要加起片培根,後來戴爾.穆德索性直接把培根起士漢堡列入他們的菜單裡。這也使得A&W成了世界上第一間提供培根起士漢堡的速食連鎖餐廳。

除了付給他們權利金以使用他們的商標和買他們麥根沙士的糖漿外,加盟店不管在菜單或是外觀上,都可以自由決定。到目前為止,據A&W粗略地統計,它們不同的加盟店的品項加起來有約三萬五千種,有的店甚至還有賣義大利麵。而在如此繁多的品項中,培根起士漢堡正是其中之一。

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味噌無名20/10/21(三)12:35:30 ID:8lfLEVCsNo.269541del[回應]
本來就想試試自製味噌湯所以特價時衝動買了一盒
島民有其他推薦的用法嗎
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無名20/10/21(三)19:42:04 ID:jWNRKLLQNo.269559del
用五花肉片煮豬肉味噌湯
無名20/10/21(三)19:49:49 ID:Vqc/jXjoNo.269560del
炸雞醃料
無名20/10/21(三)20:26:56 ID:J.fB6G62No.269561del
吃過家人做的味噌秋刀魚超好吃的
味道超搭
無名20/10/21(三)21:32:06 ID:DKv6e0OgNo.269562del
醃蔬菜是可以用最快的
無名20/10/21(三)22:02:48 ID:Uz15T6swNo.269565del
海山醬
無名20/10/21(三)23:17:32 ID:4vESBZwUNo.269571del
味噌其實可以當各種湯品的基底湯頭!
我自己實驗最好喝的是蕃茄洋蔥菇菇湯
先炒洋蔥絲,炒到焦糖化的時候+一坨味噌下去炒
然後熱水沖下去,番茄丁丟下去燉
最後加入自己喜歡的菇菇煮一下
起鍋前加鹽、黑胡椒少許、“一點點”橄欖油
然後就爆幹好喝了

也可以用味噌做醃菜,通常是醃紅白蘿蔔or小黃瓜
但不要醃太久,因為味噌滿鹹的

醃肉也不錯
無名20/10/21(三)23:32:02 ID:.6INSoooNo.269573del
>>269544
>>269546
不是直接用 那些沾東西"味噌醬"都是有混其他東西的

最少也要混個柴魚湯跟味醂
無名20/10/22(四)00:14:29 ID:bOQkijrcNo.269575del
>>269543
醃料要弄掉吧
無名20/10/22(四)01:17:17 ID:pCoayZacNo.269576del
味噌拉麵 失敗率低的拉麵
海味起司義大利麵
加點辣醬一起把雞肉醃過 再加薑蒜味醂把肉和高麗菜洋蔥炒一炒 就是岐阜的鄉土料理 keichan
無名20/10/23(五)20:19:28 ID:jjBK7AUANo.269660del
味增烤米棒/烤飯糰
把味增、好一點的醬油或鰹魚醬油拌勻,大約1:1左右
米稍微用湯匙壓碎,不壓也行,捏緊點就好
捏好塗上味增醬放在錫箔紙上送進烤箱,200度3~5分就好,太久了表面會焦掉
拿出,翻面,其餘步驟同上

味增涼拌苦瓜
白苦瓜青苦瓜都行,怕苦的就用青的
苦瓜先燙熟,放涼
味增、醋、糖(看你家涼拌菜口味自行增減)淋上去拌勻
喜歡芝麻可以在撒點白芝麻下去
以上可應用在大部分涼拌菜,EX:小黃瓜/豆腐/四季豆...

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無題無名20/10/23(五)18:06:13 ID:LCffdLjINo.269653del[回應]
無本文
無名20/10/23(五)18:29:07 ID:UQ0B6Lx.No.269654del
明天見
無名20/10/23(五)18:33:38 ID:LxJim41cNo.269655del
>>269654
金針菇,是你嗎?
無名20/10/23(五)19:29:25 ID:4c0LKPrMNo.269657del
>>269654
玉米!?我昨天沒有吃玉米呀?!

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無題無名20/10/18(日)10:06:28 ID:CH2OEl6MNo.269376del[回應]
雞胸到底該怎麼煎?
水煮還知道大概要怎麼做 但煎雞胸的時候會一直出水
有島民能教一下嗎
有回應 9 篇被省略。要閱讀所有回應請按下回應連結。
無名20/10/18(日)13:28:23 ID:wDV4AH5oNo.269389del
我都切大丁加鹽、香料(胡椒、迷迭香、薑黃粉)
抓醃靜置一會後下鍋煎炒
無名20/10/18(日)14:08:17 ID:S8TtPs/INo.269393del
謝謝島民的方法
今天打算先用>>269384+>>269381試試看

>>269378
沒有太白粉用麵粉OK嗎
>>269379
因為...貴
>>269382
蛋液嗎!了解!
>>269385
我其實就是想吃雞排w
但炸東西實在太麻煩才想說用煎的
然後用雞胸不用雞腿單純是因為雞胸比較便宜
是說我沒錘子...
>>269386
因為想吃啊w
>>269388
番紅花跟椰子油那些是必要的嗎
>>269389
了解
除了切丁跟上面島民方法好像差不多
無名20/10/18(日)18:00:44 ID:hBPmxX.ANo.269399del
>>269393
根據你講的內容
我覺得你可以把雞胸切片醃香料
鋪在烤盤上,灑一些麵包粉跟橄欖油下去中小火慢烤
160度40分鐘之類的,看厚度
吃起來應該會接近雞排

我也是怕麻煩,雞胸都用烤的
用個鋁箔紙或烘焙紙就不用洗烤盤,也不會一大鍋廢油

>番紅花跟椰子油那些是必要的嗎
影片是番紅「椒」,差很多
番紅椒可以用一味/七味唐辛子代替
無名20/10/18(日)20:51:48 ID:VcqyA7p.No.269406del
懶人法
1.鹽巴醃過,舒肥一小時(熱水電鍋保溫一小時可吃)
2.鹽巴醃過,微波幾分鐘(印象是5分鐘)

很水嫩
無名20/10/18(日)21:44:08 ID:1xzX9itMNo.269409del
單純要煎就是沾蛋液
一開始溫度高一點讓蛋液表面脆化再轉小火慢慢煎
因為表層蛋液已經熟了所以肉汁會鎖在雞胸裡不會邊煎邊漏肉汁導致最後變得很乾柴
無名20/10/21(三)13:54:55 ID:.a1a8ag.No.269545del
雞胸整片展開跟切成一片片的味道其實有差
日本家庭主婦常用的"観音開き"切法可以學一下
https://www.youtube.com/watch?v=Dsv92juyxFo
展開之後再用刀背拍過一遍,有拍過再醃比較軟嫩入味
無名20/10/21(三)17:15:51 ID:tGHnK6MgNo.269550del
有烤箱可以用烤的
26938820/10/21(三)21:59:55 ID:7CRY9MCENo.269564del
>>269393
沒,油用一般的葵花油或橄欖油就好
番紅花.....你是說匈牙利紅椒粉吧,非必要,用黑胡椒、咖哩粉替代都可以
無名20/10/23(五)15:10:29 ID:4eXSjm5oNo.269642del
睿智的島民們
我烤雞胸會流出一種白色的凝結的液體
不知是啥,有些腥味
烤雞腿都不會有,請問那是啥?!
無名20/10/23(五)16:42:16 ID:WQSTdeJ.No.269643del
皿水

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無題無名20/10/18(日)23:51:02 ID:YxBKpoJcNo.269415del[回應]
點外送要求「芥末多一點」…店員加爆網羨:比生魚片還大!
2020/10/17 09:36
生活中心/鍾惠宇報導

今(17)日有網友在臉書「爆廢公社二館」指出,剛剛點了外送並要求「芥末多一點」,沒想到順利收到餐點時讓原PO好感動「店家真的給我超多的欸!超大一團」,也大讚「好店家」。照片中只見紙盒內左下角放著超大一團芥末醬,甚至比一旁的鮭魚生魚片切片還要大。
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無名20/10/22(四)02:03:22 ID:HsORinXgNo.269579del
幹 吃過新鮮山葵後真的不會想再吃這種鬼東西
跟屎沒兩樣
無名20/10/22(四)02:36:46 ID:d9z5QwcwNo.269582del
新鮮山葵也不是那麼容易吃到的.還是乖乖吃調合物吧
無名20/10/22(四)02:44:21 ID:D3dnFpvsNo.269584del
以前到阿里山上買的特產山葵,好吃到可以直接吃,
然後又得知市售芥末醬對殺菌根本沒屁用後,就再
也不配生魚片吃了,但黑白切時偶爾會用來增加點口味
無名20/10/22(四)03:11:45 ID:CpHELAzsNo.269585del
我上次吃海鮮飯
老闆也是直接給我一顆(在碗中間)

那顆真的不知道在大什麼w
不過這東西好像一般都是用辣根做的?
無名20/10/22(四)13:30:25 ID:FNVi/oIANo.269605del
>>269585
就是辣根加葉綠素調出來的啊
無名20/10/22(四)17:39:40 ID:J8f2KAKUNo.269611del
市面上三種常見的

山葵>芥末>辣根
無名20/10/22(四)23:53:37 ID:lGM5YZ92No.269619del
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真的山葵不夠刺激 反而有些人比較喜歡辣根
辦桌那種整坨粉狀物大概又是別種東西

另外日本當地山葵產量也不多
所以大部分還是吃辣根
無名20/10/23(五)00:42:15 ID:CB5HEbq2No.269621del
少少的一點我覺得非常微小的嗆辣還蠻開胃的
但是像辦桌那種長輩還一定要把每一碟跟醬油混成屎色我就不能接受...
無名20/10/23(五)01:07:43 ID:Li9bbodINo.269622del
>>269619
藏壽司自稱用的是山葵
可是吃起來爆幹嗆耶?
無名20/10/23(五)01:28:40 ID:JjfPHNJYNo.269623del
>>269622
還好吧= =

Turkish Döner Kebab無名20/10/16(五)17:38:04 ID:BwVkXxiMNo.269322del[回應]
Turkish Döner Kebab - アメ横 本場トルコのケバブは美味しい!! - OSKAR KEBAB オスカー ケバブ
https://www.youtube.com/watch?v=soQ4h4A2k8g
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無名20/10/20(二)19:34:59 ID:Nguoa.NgNo.269511del
土耳其正宗美食飄香 沙威瑪烤爐扛來台灣
https://www.youtube.com/watch?v=Y1OV2ciG38g
無名20/10/20(二)23:42:55 ID:bJpBqP5kNo.269518del
>>269429
料理講究熟練度
無名20/10/21(三)02:25:44 ID:l1/VLG8oNo.269525del
>>269518
料理講究熟度,明白了
無名20/10/21(三)02:44:44 ID:5aBIPqj2No.269526del
記憶中以前在公館附近還是台電大樓那帶
有個外國人在賣莎威馬雖然一個八十滿貴的
但是分量跟味道都比一般的好吃數倍
>>269429
其實一直以來都不太喜歡吃
中秋節那種烤醃製肉
個人覺得燒烤店的好吃多了
無名20/10/21(三)05:30:26 ID:nGHuaLuENo.269536del
我想偶爾吃一次
無名20/10/21(三)06:08:43 ID:Vcoue58gNo.269537del
>>269429
我最近才去我太太的親戚那邊烤肉
才知道有些人烤肉是烤氣氛的
當下我直接親自下去烤

事後想想慘了,搞不好每年都要親自下去動手
不然會讓岳父岳母面子掛不住QQ
無名20/10/21(三)09:55:27 ID:tzZUhYO.No.269539del
>>269526
那間在捷運台電大樓站往公館站方向走的正中間,因為疫情原因好像關了......
這陣子有路過時都沒看到他開店。
無名20/10/21(三)18:37:10 ID:kOpmh3DcNo.269555del
>>269539
很可惜
無名20/10/22(四)18:59:23 ID:wpVDFuowNo.269613del
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Doner kebab
無名20/10/22(四)20:38:14 ID:MwDx9mVQNo.269615del
>>269429
烤肉能怎樣悲劇
肉外表焦得很完美可是裡面還是冰的嗎


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