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無題無名19/02/11(一)16:11:14 ID:0j4Sg1AgNo.240656del
最近開始對蝦子有興趣,
只不過發現了一些問題讓我吃得有點疑慮。

目前感到疑惑的蝦子的口感,
像圖中那種帶殼烹飪的話,
口感吃起來能明顯感覺像在吃肉的那種口感、

可是買去殼的那種蝦仁的話,
口感會比帶殼的Q彈,咬肉的口感也比較淡一些。


到底那種口感才是正常新鮮蝦子該有的?
從來沒吃過新鮮現釣的那種所以真的不知道是怎樣的口感。


雖然有人說過去釣蝦場吃看看就好,
只是感覺釣蝦場如同是非之地很恐怖不敢去。
無名19/02/11(一)16:50:56 ID:/mU4aN9sNo.240658del
帶殼煮肉散散的就是不新鮮
新鮮的蝦吃起來是Q彈的
蝦仁有的泡過藥水盡量別吃
泡過會比較脆
無名19/02/11(一)17:28:59 ID:VpAEr./UNo.240660del
>>240656
去殼的蝦仁 有分來源的
白蝦、蘆蝦、劍蝦、沙蝦....

你要比就買有殼的 一邊有殼一邊剝殼比
無名19/02/11(一)19:29:07 ID:OYSfusLMNo.240673del
泡過鹼水吧
無名19/02/11(一)19:47:15 ID:hFe3TuxQNo.240674del
熱炒店那種異常的q度到底要怎麼重現啊
無名19/02/11(一)20:13:55 ID:qm2T/95sNo.240675del
以前在港式餐廳打工的時候
有個阿桑點揚州炒飯之前問我蝦仁是不是主廚剝的
我說我不知道
結果上菜後阿桑吃了一口後把我叫過去罵說什麼這個蝦仁泡硼砂很不好做生意不老實三小的
一般店家的蝦仁都是罐頭好嗎?打開罐頭裡面那液體也不知道加了什麼
會怕蝦仁太有彈力就點鹹魚雞粒炒飯不會喔
這個故事分享給大家
無名19/02/11(一)20:33:23 ID:fy28Gqd.No.240676del
有些蝦仁其實是蒟蒻做的
無名19/02/12(二)01:37:09 ID:Ye9Ge.rENo.240697del
有些蒟蒻其實是蝦仁做的
無名19/02/12(二)06:08:07 ID:jHSpnvscNo.240700del
檔名:1549922887569.jpg-(127 KB, 1024x735)
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>>240697
難......打頭
無名19/02/12(二)12:13:39 ID:cpGl1yZANo.240706del
泡磷酸鹽吧?
一堆泡麵麵體、貢丸魚丸類、火鍋料裏面應該都有加磷酸鹽
不過量還好...但是你這邊吃點那邊吃點,加起來可能就過量了
無名19/02/12(二)20:57:39 ID:.f/MfLwQNo.240728del
>>240675
你要跟那阿桑說
如果要吃主廚手工剝的蝦仁
她那盤炒飯價錢尾數要多個0
無名19/02/12(二)22:04:26 ID:PoCQe20oNo.240733del
>>240728
剝蝦仁最怕手被刺到或刮到,每次中獎後都要癢上一兩天
無名19/02/12(二)22:29:53 ID:vJwkgUkgNo.240735del
>>240728
那出一張嘴如果給人烤罐頭蝦仁不就只要60元吃到飽
無名19/02/13(三)03:29:53 ID:oOogSylYNo.240743del
>>240733
可是好吃
無名19/02/13(三)06:00:51 ID:7l.uwVfMNo.240744del
總結一下
1.脆脆無肉感=泡過藥水
2.鬆散軟爛=死掉很久的
3.肉感帶纖維=正常蝦
4.非常Q彈=蒟蒻偽裝的
無名19/02/13(三)15:47:01 ID:xxxbHJXYNo.240756del
>>240676
>>有些蝦仁其實是蒟蒻做的
蒟蒻蝦仁是真的有,而且非常常見,
通常是用在素食上,
當葷食賣就真的是良心被狗啃了。
無名19/02/13(三)15:50:54 ID:ztGKfzQ.No.240757del
>>240744

蒟蒻用看得看的出來吧(汗
無名19/02/13(三)15:57:43 ID:JeCXN/jANo.240758del
>>240757
就算看不出來 一吃下去不只口感連味道都不一樣應該是會馬上發現啦...
無名19/02/13(三)16:41:14 ID:nc5O2sdUNo.240759del
>>240735
是的ㄛ 還不趕快去訂位
無名19/02/13(三)18:20:24 ID:39YlNrkcNo.240769del
>>240656
釣蝦場活的跟冷凍的,口感和口味上沒啥差別啦
又不是海水的,海水的東西涷過後才有差那甜度
無名19/02/13(三)18:25:25 ID:WXuW8qnsNo.240770del
>>240743
癢 好吃


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