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無題無名19/02/11(一)23:07:19 ID:0CjDp0tcNo.240686del
得到了3斤左右的雞皮肥肉,想弄雞油試試
有沒有人知道 火要開多大?
直覺上 那麼多的量鍋子可能會6分滿,是不是分2次炸油比較好
無名19/02/11(一)23:16:46 ID:FL.nKY9gNo.240687del
U2一堆教學影片不是
無名19/02/11(一)23:19:36 ID:0CjDp0tcNo.240689del
>>240687
都沒講火的大小方面
無名19/02/11(一)23:27:17 ID:FL.nKY9gNo.240691del
>>240689
健康自己顧! 電鍋蒸豬油、香雞油,3步驟就搞定
無名19/02/11(一)23:36:27 ID:0CjDp0tcNo.240693del
>>240691
我有搜過這個,可惜我沒加水電鍋

用平底鍋水蒸的話,感覺要分好幾次
無名19/02/11(一)23:47:11 ID:FL.nKY9gNo.240694del
>>240693
內文也說用炸得約200度上下不是
無名19/02/12(二)00:26:45 ID:S7oo/7w6No.240695del
既然有三公斤
你可以先拿一點來當實驗品啊
無名19/02/12(二)01:51:15 ID:LiUAwsSoNo.240698del
應該和豬油差不多做法,能開多小就多小
無名19/02/12(二)02:40:41 ID:gpKoyzdANo.240699del
水煮法/蒸煮法
一次大約放一斤,當然你鍋子夠大全扔也可以
1.倒水,煮開約煮10~20分
2.水放冷扔冰箱
3.上面凝結那層固體刮下放另外一個容器
.你得到一份容器的雞油(固體)
.你得到一斤去油的熟雞皮
無名19/02/12(二)17:51:40 ID:PoCQe20oNo.240713del
>>240694
成功了,我用中小火一次炸
得到的量大概2/5,感覺上如果炸久一點油會得到更多一點
但直覺上油會變黑,就沒炸乾他

好險直覺正確,結果顏色就深一點點而已,可能下次火要再小一點

>>240699
嗯,有機會再試用蒸的,看網路上蒸的比我用炸的還透明許多
有點後悔後炸的,反正沒失敗就好
無名19/02/12(二)20:55:14 ID:.f/MfLwQNo.240727del
沒說火的大小是因為火的大小不重要吧
不要開太大弄到油沒出來先焦掉 或是火太過小加熱過慢油出不來就行了
然後過程中要一直翻
無名19/02/12(二)22:34:27 ID:LiUAwsSoNo.240737del
>>240727
很重要 必須小火 不然會焦
我看的影片還是文字教程都有强調小火
無名19/02/12(二)23:16:32 ID:WHtBw9gANo.240738del
>>240713
炸得比較耐放
而且比較香
水煮或蒸保存時間較短
無名19/02/13(三)19:21:44 ID:39YlNrkcNo.240774del
>>240737
很後悔沒聽你的,想說量那麼多,就中小火,然後減短時間
只用小火的話,顏色應該能更淡

>>240738
原來如此,那還是用炸的比較好
看網路上好像有分冷藏 常溫陰涼 兩派
目前使用放陰涼處,據說可2個月
但2個月好像用不完……又不太想放冷藏結塊(因為這樣每次要多洗一隻湯匙),好煩惱…


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