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腦髓無名19/04/09(二)22:55:10 ID:KT6DTb8gNo.243177del
總覺得大部份的餐廳都只有煮成湯這個選項
弄成烤腦髓或煎成蛋之類的會很耗成本嗎?
無名19/04/10(三)00:11:23 ID:vvfhR5TYNo.243181del
沒看過烤的,煎蛋蒸倒是有食譜,而且加幾顆蛋哪需要什麼成本
無名19/04/10(三)00:45:02 ID:lGzv9.uoNo.243183del
有在高雄的內臟燒肉店,吃過用鋁箔紙包起來加上起士去烤的做法
無名19/04/10(三)11:31:36 ID:jlK/RJLMNo.243199del
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重慶美食,光用看的就會流口水
無名19/04/10(三)11:36:04 ID:jlK/RJLMNo.243200del
有沒有常跑菜市場的島民?
豬腦售價很貴嗎?
無名19/04/10(三)17:23:07 ID:Y.f.IqW.No.243206del
美國以前有牛腦漢堡/三明治, 因為狂牛症現在都變成用羊或豬腦了.
無名19/04/10(三)20:46:10 ID:MFLvYMPwNo.243207del
ホルモン
無名19/04/11(四)00:27:39 ID:UoD8sEyQNo.243217del
大陸有腦花壽司
據說很好吃
喜歡吃腦髓的會很喜歡
無名19/04/11(四)00:33:36 ID:UoD8sEyQNo.243220del
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成都腦花壽司
無名19/04/11(四)06:01:18 ID:IAXI823wNo.243236del
>>243199
ㄆㄨㄣ,而且還是支那ㄆㄨㄣ
無名19/04/11(四)11:32:26 ID:1L1njztMNo.243245del
無名19/04/11(四)14:16:52 ID:YgixIML.No.243248del
支那不意外
無名19/04/11(四)17:50:23 ID:heGYANioNo.243256del
>>243200
豬腦很便宜 一個幾十塊錢而已
但要處裡上面的一些膜之類的東西
會比較麻煩
無名19/04/11(四)19:03:53 ID:0aK1d40UNo.243266del
>>243256
豬心我逛超市是60~70/顆
無名19/04/14(日)18:03:16 ID:JWhrPlJgNo.243379del
>>243200
內臟類食材其實都很便宜
只是處裡很麻煩
台北菜市場買過
豬腦6個50
豬肝一副(好幾公斤重)100
豬頭皮(豬頭含耳朵鼻子的那種)150
豬肚兩個150
無名19/04/14(日)18:04:43 ID:7g2mRzhcNo.243380del
>>243266
那個人問的是腦
無名19/04/14(日)19:01:13 ID:j4m5ocikNo.243383del
豬腦吃起來是什麼感覺??
有腦部恐懼症==
無名19/04/14(日)19:05:20 ID:zJanHlQ6No.243385del
>>243383
有肉味的豆腐
無名19/04/15(一)12:00:55 ID:h5Ca6lFYNo.243411del
>>243383
如果你有腦部恐懼 可以去吃吃看骨隨
灌在腸衣裡面的那種 味道有點相近
無名19/04/15(一)16:49:31 ID:nwhvYIngNo.243415del
>>243411

比骨隨在油膩一點的感覺, 然後少一點金屬味
無名19/04/15(一)19:29:47 ID:Fvg9jW/gNo.243420del
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無名19/04/15(一)20:48:50 ID:x/SlF7ggNo.243422del
>>243379
豬頭皮麻煩的是毛

假如是處理好毛的 一隻耳朵就要一百
無名19/04/15(一)22:46:09 ID:0fhGtd7oNo.243423del
>>243422
啊?我這邊的豬販賣我一整片頭皮才100
我還請他幫我先燒過毛
我回家只需要把烤的比較焦掉的部份用刀刮掉就好
無名19/04/16(二)01:01:13 ID:P4mFok.INo.243425del
>>243379
幹 我那麼喜歡大腸
大腸卻比肉還貴= =
無名19/04/16(二)01:12:42 ID:rZzq0ztMNo.243426del
>>243415
骨髓有金屬味?
無名19/04/16(二)06:20:59 ID:N6QpWmwYNo.243428del
>>243415
有金屬味是沒熟的血味吧......
無名19/04/16(二)09:52:27 ID:EB0btx0cNo.243429del
腦隨的口感很差 我不太喜歡
無名19/04/16(二)14:17:25 ID:Ga6F8jQcNo.243434del
>>243422
是處理好的啊
毛都燒乾淨惹
殘餘的一點毛回家處理不用半小時
一隻耳朵就要100真的太貴了
無名19/04/16(二)23:13:12 ID:kKYoZfCMNo.243450del
>>243425
因為處理麻煩阿
腰子也很貴
無名19/04/19(五)16:16:40 ID:vTb19Zj.No.243567del
>>243425
心臟跟肝臟是好處理的器官 便宜點不意外
處理整付內臟
心臟就先割下來 豬肚 肝臟要灌水清洗
腸子就很煩 要先灌水膨脹 把大小腸分開
然後把腸子間的膜割開 讓腸子變成一長條
在切成平均長度 然後把腸子翻面
小腸把裡面的食麋洗乾淨
大腸在裁切前要先開小洞讓大塊的糞沖出來
在翻面把裡面小塊的還有腸液洗淨


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